Strawberry Cheescake

Einen schönen Sonntag ihr Lieben!

Dieses Wochenende hätten wir eigentlich zu viert in Antwerpen verbracht aber leider hat uns Corona wie vielen anderen von Euch, einen Strich durch die Rechnung gemacht.
Wir hatten uns schon so lange auf unseren gemeinsamen Kurztrip gefreut aber wie sagt man so schön? Aufgeschoben ist nich aufgehoben :)
Also sind wir guter Dinge, das gemeinsame Wochenende vllt. im nächsten Jahr nachzuholen. So hält sich die Vorfreude noch ein wenig länger.

Und so nutze ich den heutigen Sonntag dafür ein Cheescake mit Erdbeertopping zu backen. Die Erdbeersaison muss einfach in vollen Zügen genossen werden. So habe ich aktuell einfach 2 Schälchen Erdbeeren zu Hause stehen und habe unterwegs noch ein Drittes gekauft. Mein Herzmensch hat mich eben ein wenig verständnislos angelächelt und die Schultern gezuckt aber ich kann nicht anders. Erdbeeren gehen einfach immer und überall.
Außerdem denke ich, dass sich meine Abnehmer über diese kleine Aufmerksamkeit sehr freuen werden, wovon sie aktuell noch gar nichts wissen. :) Es wird also eine kleine Überraschung.

Ich koche sehr gerne für meine Torten Edbeermarmelade ein und streiche sie als Fruchtnote auf die Böden oder gebe sie auf die Creme. Die selbstgemachte Konfitüre schmeckt einfach um Welten besser als die gekaufte. In Kombination mit einem klassischen Cheescake ist sie einfach unglaublich lecker. Für das Cheescaketopping nutze ich aber keine feste Variante, denn die Erdbeersoße kann sehr gerne ein wenig flüssig sein und beim Anschnitt verlaufen.

Allen, denen jetzt das Wasser im Munde zusammen läuft habe ich unten das Rezept notiert.
Den Cheescake haben wir Euch übrigens auch schon vor einiger Zeit hier in einer Blaubeervariante vorgestellt und stammt ursprünglich von der lieben Mara von lifeisfullofgoodies
Seit diesem Rezept, bin ich zu einem echten Cheescake Junkie mutiert :D

Für den Teig:

* 70g Zucker

* 140g weiche Butter

* 210 g Mehl

Für die Füllung:

* 200g Schmand

* 250g Ricotta

* 250g Frischkäse

* 300g Magerquark

* 1 Päckchen Vanillepulver

* 2 Eier

* 150g Zucker

* Saft von einer Zitrone

Für das Topping:

* 150g Erdbeeren

* 75g Gelierzucker

Zubereitung

Die weiche Butter mit dem Zucker vermengen und anschließend das Mehl dazu geben, am besten nutzt ihr hierfür einen Knethaken. Anschließend nutzt ihr eine kleine Springform (20-22 cm) mit einem hohen Rand und klemmt am Boden Backpapier ein damit sich der Boden besser lösen lässt. Am Rand habe ich ebenfalls Backpapier mit Hilfe von Butter befestigt.

Die Masse drückt ihr nun in der Springform gleichmäßig mit den Händen fest und zieht dabei den Rand hoch. Achtet darauf, dass es überall gleichmäßig dick ist. Zum Schluss stellt ihr die Springform für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Bei meinen Fotos habe ich eine 24cm Springform verwendet und vom Teig 1 1/4 der Zutaten für den Boden verwendet.

Den Backofen heizt ihr nun auf 160°C Umluft oder 180°C Ober-/ Unterhitze vor. 

Bei mir klappt Ober-/ Unterhitze am besten. Hier wird der Käsekuchen oben nicht dunkel und backt schneller durch. Probiert gerne aus was bei Eurem Ofen am besten passt.

Alle Zutaten für die Füllung werden mit einem Handrührgerät miteinander vermengt und anschließend in Eure Springform gegossen.

Der Käsekuchen wandert nun für 1 Std 15 Minuten in den Backofen, bei mir war er sogar 1 Std 45 Minuten im Ofen da müsst ihr tatsächlich selbst zwischendurch den Wackeltest machen. Falls er in der Mitte noch sehr "wabbeln" sollte, müsst ihr die Backzeit verlängern. Vergesst nur nicht (je nach Backzeit) den Kuchen mit Alufolie zu bedecken, damit er nicht so dunkel wird.

In der Zwischenzeit könnt ihr die Erdbeersoße vorbereiten. Dafür habe ich die Erdbeeren gewaschen, den Strunk entfernt und die Beeren in kleine Stücke geschnitten. Gebt sie in einen kleinen Kochtopf und zerdrückt die Erdbeeren mit einer Gabel, anschließend gebt ihr den Gelierzucker hinzu und verrührt das Ganze. 

Lasst die Erdbeeren mit dem Zucker unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen und stellt den Topf zum Abkühlen beiseite.

Den Kuchen nach der Backzeit noch nicht aus dem Ofen nehmen, sondern ihn bei leicht geöffneter Backofentür auskühlen lassen damit die Oberfläche nicht reißt. 

Lasst ihn komplett auskühlen bevor ihr ihn aus der Form löst.

Zum Schluß gebt ihr die Erdbeersoße hinzu.

Am besten schmeckt er wenn er über Nacht einmal durch ziehen konnte.

Ich wünsche Euch noch einen schönen Sonntag und einen guten Appetit. :)

Eure Sara

Sonntag ist Muttertag - Beerige Schoko Tartelettes mit Panna Cotta

Hallo Zusammen,

Sonntag ist Muttertag ! Und natürlich bin ich auch der Meinung,
dass jeder Tag Muttertag sein sollte, denn unsere Mamis leisten
großes und verdienen das ganze Jahr täglich Muttertag. Dennoch finde
ich es schön, dass einen Tag dafür gibt denn so kann man sich
dem nochmal bewusster werden und Mama ganz besonders verwöhnen.

Dieses Jahr wird sich das etwas schwierigen gestalten aber dennoch
hält uns das nicht davon ab unseren Mamas eine kleine Aufmerksamkeit
zukommen zu lassen. Dieses Rezept ist super einfach also bevor ihr am
Wochenende spontan eine herrschaftliche Torte plant wären diese Tartelettes
eine super Alternative. Denn die Zubereitung ist super easy und schnell und es
bleibt genug Zeit für die Deko. Und deshalb gibt es den Post schon heute
statt Sonntag so habt ihr genug Zeit die Zutaten zu holen und euch eine
schöne Deko zu überlegen.

Optisch machen diese kleines Tartelettes auf jeden Fall einiges her und lassen
sich zudem einfach transportieren. Wenn ihr sie Mama in den Garten oder
vor die Tür stellen möchtet.

"Wenn deine Augen mich berühren,

dann bin ich daheim"

Es gibt doch nichts Schöneres, egal wie alt man ist, als sich bei Mama 

jedesmal wieder wie ein Kind zu fühlen. 

Entweder, weil Mama zum 100ten Mal dein Lieblingsessen macht, 

wenn du zu Besuch kommst. Oder es immer wieder den gleichen Kuchen 

gibt der aber jedes mal gleich lecker und besonders schmeckt. 

Und als Dankeschön ist es sicher das Mindeste , dass wir Mama auch mal mit 

unserem Können verwöhnen. 

Panna Cotta Schoko Tartelettes mit Beeren

Zutaten für 4 kleine Tartelettes 

oder eine große Tarte 

Dunkler Mürbeteig

200g Mehl

70g Puderzucker

20g Backkakao 

1 Prise Salz

1 Ei 

140g kalte Butter

Panna Cotta

400 g Sahne 

1 Vanilleschote(n) 

50 g Zucker 

3 Blätter Gelatine, weiß

ggf. Rote Beete Pulver o.ä. zum färben 

Früchte zum verzieren

Mürbeteig 

Mehl, Kakao, Prise Salz und Puderzucker mischen. Kalte Butter in Stücken
zügig rein kneten und zum Schluss das Ei ebenfalls ein kneten. Jetzt zu
einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln und für 30min in
den Kühlschrank kühlen.

Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Tartelettes Förmchen mit Mehl bestäuben und den Mürbeteig ausrollen
und in die Förmchen drücken.
Aus dem Restteig mit Blumen oder Herz Kekse ausstechen und zusammen
mit den Tartelettes backen.
Die Tartelettes für 15 Minuten blind backen damit der Boden nicht aufgeht.
Dafür ein Stück Backpapier auf jedes Tartelette legen und mit trockenen
Erbsen beschweren.

Wenn sie fertig gebacken sind komplett auskühlen lassen.

Panna Cotta

Die Sahne mit dem Zucker und der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen
lassen und unter Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Gelatine in
kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote aus der Sahne nehmen und
an der Stelle nach Wunsch einfärben oder natürlich belassen. Jetzt die
ausgedrückte Gelatine in der Sahne auflösen.

Die Sahne in die ausgekühlten Teige füllen  und im Kühlschrank in

mindestens 2 Stunden fest werden lassen. Dann nach Belieben mit 

den Keksen und Früchten dekorieren.

So wir hoffen wir konnten euch eine tolle Inspiration geben auch den
Backmuffeln, denn diese Tartelettes bestechen durch Einfachheit aber
das Ergebnis lässt euch wie Profis glänzen !
Habt Sonntag einen schönen Muttertag,

Eure Moni*

Stachelbeer Baiser Torte

Guten Morgen ihr Lieben,

ich hoffe ihr konntet bisher das lange Wochenende ein wenig genießen und falls ihr nun ein wenig im Netz stöbert, was es demnächst auf Eurem Kuchenteller geben soll, dann hätte ich da einen Tipp für Euch - eine super leckere Stachelbeer - Baiser - Torte. Gefühlt bilden viele bei dem Wort Stachelbeere direkt zwei Lager. Eine Gruppe mag diese kleinen, grünen, runden Früchten sehr gerne, die andere Gruppe kann man damit offensichtlich jagen. :D Bisher habe ich noch niemanden getroffen, der bei diesem Thema zwischen den Stühlen sitzt.
Ich jedenfalls mag sie total gerne, wobei ich sie hauptsächlich nur aus dem Glas und auf dem Kuchen esse. Als Kind habe ich gelegentlich eine Handvoll Beeren aus dem Garten meiner Eltern direkt vom Strauch gepflückt. Da sind sie zwar nicht so süß aber trotzdem lecker. :)

Wegen der oben angesprochenen Lager, gibt es auch eigentlich nie Stachelbeertorte zu besonderen Anlässen. Die Einzige, die in der Familie diese Art von Kuchen oder Torten richtig gern mag ist meine Tante. So kommt es ab und an dazu, dass ich Lust auf diese kleinen Früchten habe und sie mir entweder unter mein morgendliches Skyr Frühstück rühre oder im Café nach einem Stück Stachelbeertorte Ausschau halte. So ist es zuletzt vorgekommen, dass mein Herzmensch und ich die Stadt Lübeck besucht haben und ein richtig tolles Café mit super leckeren Kuchen und Torten entdeckt haben. Die Auswahl war riesig aber ich habe übersehen, dass die Auslage noch um die Ecke weiter ging. So fiel mir eine köstliche Stachelbeer-Baiser-Torte erst auf, als ich mit meinem Kaffee und einem Stück Lübecker Marzipan Torte in den Innenhof schlenderte.
Seitdem schwirrte es mir im Kopf umher, bei der nächsten Gelegenheit diese Torte zu backen und so bot der Geburtstag meines Herzmenschen Anfang März dann nun endlich den passenden Rahmen.

Für alle Stachelbeeren Fans folgt nun das Rezept, dass ich bei Chefkoch gefunden habe.

Für den Teig:

* 100g Margarina

* 100g Zucker

* 1 Eck. Vanillezucker

* 4 Eigelb

* 125g Mehl

* 1/2 TL Backpulver

Für die Baiserdecke:

* 4 Eiweiß

* 150g Zucker

* 100g Mandelblättchen

Für die Füllung:

* 1 Glas Stachelbeeren

* 1 Pck. Tortenguss, klar

* 250g Sahne

* etwas Puderzucker

Alle Zutaten für den Rührteig mischen und zu einem cremigen Teig rühren. Anschließend den Teig in zwei Portionen aufteilen. Das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel für den Baiser aufschlagen und dabei den Zucker langsam einreisen lassen.

Den Boden einer 20cm großen Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten. Nun könnt ihr die Ränder mit Backpapierstreifen bekleben, so lässt sich der Boden später besser von der Form. Dort gebt ihr nun die erste Hälfte Eures Teiges hinein, verstreicht ihn gleichmäßig mit einem Löffel und gebt die Hälfte der Baisermasse oben drauf. Nun streut ihr 50g der Mandelblättchen auf Euren Baiser und schiebt das Ganze für 20-30 Minuten in den Ofen bei 180° Ober/Unterhitze.

Mit der anderen Hälfte des Teiges und des Baisers ebenso verfahren und die Böden gut auskühlen lassen. 

In der Zwischenzeit könnt ihr die Stachelbeeren abtropfen lassen und nach dem Auskühlen der Böden, sie auf den ersten Boden verteilen. Setzt hierfür am besten einen Tortenring um den Boden. Rührt den Tortenguss nach Packungsanleitung an und gießt ihn anschließend über die Beeren. 

Sahne steif schlagen, darüber verteilen und den zweiten Boden auflegen. Zum Schluss könnt ihr die Torte noch mit ein wenig Puderzucker garnieren. 

Wichtig ist aber dass die Böden und der Tortenguss nicht mehr warm sind, ansonsten passiert es Euch wie bei mir - aus zeitlichen Gründen musste alles ein wenig schneller gehen, was dazu führt, dass die Sahne ein wenig flüssig wird und an Euren Beeren herunter läuft. 

Die Torte gebt ihr anschließend noch für 1-2 Stunden in den Kühlschrank. 

Und während die Torte im Kühlschrank noch ein wenig fest werden muss, kann man sich prima mit anderen Dingen beschäftigen. Zum Beispiel mit den kleinen Stubentigern, die während des Backens um meine Beine tänzelnd und schreiend nach Aufmerksamkeit rufen. :D

Dann gibt es halt anschließend eine kleine Fotosession im Karton. 

Ich wünsche Euch jedenfalls viel Spaß beim backen und probieren. 

Eure Sara 

Bienen Torte für einen Bienenfreund inklusive Anleitung für eine Ganache Honigwabe

Guten Morgen ihr Lieben,

leider habe ich es am Sonntag nicht geschafft einen Post für euch
fertig zu machen, deshalb gibt es diesen heute zum Bergfest der Woche.

Das Wetter könnte im Augenblick nicht schöner sein und ihr habt sicher
auch schon das ein oder andere Bienchen entdeckt?
Mein Mann ist so fasziniert von diesen kleinen fleißigen Tierchen, dass er
sich letztes Jahr selbst ein Geschenk machte und sich für einen Imkerkurs
bei den Stadtbienen angemeldet hat. Leider hat Corona, wie durch so
viele Pläne, auch hier bislang einen Strich durchgemacht.
Sodass der theoretische Teil bislang leider nicht vor Ort bei den Bienen
sondern online erfolgte. Das ist für die Teilnehmer wie für den Verein
gleichermaßen schade - aber wie bei allem muss man jetzt das beste
daraus machen.

Deshalb dachte ich mir hole ich die Bienen an seinem Geburtstag letzten Monat
einfach zu ihm. In Form von dieser süßen Honigwaben Torte mit ein paar kleinen
Honigbienen. Der Teig war ein Zitronen-Buttermilch Biskuit mit Mohn und
gefüllt mit einem Frischkäse-Zitronen Frosting. Und die Wabe außen bestand
aus einer Ganache aus weißer Schokolade.

Wie ihr so eine Wabe selbst hinbekommt ? Ganz einfach!

Bienenwabe aus weißer Ganache 

für eine Torte mit 16cm Ø

Luftpolsterfolie

Kokosöl

500g Weiße Schokolade 

170ml Sahne

Zunächst die Luftpolsterfolie auf den Umfang der Torte zurecht schneiden. 

Die Länge beträgt dann für eine Torte mit 16cm Durchmesser 50,24 cm.

Die Höhe ist abhängig von der Höhe eurer fertigen Torte wenn die 10cm 

hoch ist, dann am besten etwas höher zuschneiden damit ihr einen schönen 

überstehenden Wabenrand habt. Dann die Folie ganz leicht mit Kokosöl 

einfetten damit die Ganache sich rückstandslos ablösten kann. 

Jetzt die Ganache zubereiten. Dafür Schokolade ganz klein hacken.
Sahne in einem Topf aufkochen lassen und anschließend den Topf vom
Herd ziehen. Schokolade hinein geben und 1-2 min warten und dann mit
einem Schneebesen gründlich verrühren, bis sich alle Stücke aufgelöst
haben. Die Ganache anschließend etwas abkühlen lassen nur so, dass
sie nicht mehr so flüssig ist. Dann gleichmäßig auf eurer Folie verteilen
und bei Zimmertemperatur oder in einem kühlen Raum (15-18 °C)
fest werden lassen.

Wenn ihr das beschleunigen möchten dann legt die Folie auf einen
kühlen Untergrund wie Kühlakkus oder kalte Platten.

Dann zusammen mit der Folie an eure eingestrichene Torte rundherum
anlegen und fest andrücken. Dann die Folie ablösen, wenn ihr merkt dass
die Ganache an der Folie hängen bleibt nochmal fest an die Torte drücken.
So vorgehen bis ihr sie rundherum abgelöst habt. Die Ränder nach
Wunsch noch etwas zurecht "zupfen".

Jetzt nach Wunsch noch dekorieren!

Leider sind die Bilder der Torte nicht so schön geworden, weil es eine
Überraschung werden sollte, musste ich jedes noch so kleine Zeitfenster
nutzen um die Torte ohne Beisein meines Mannes fertig zu stellen.
Daher kamen die Bilder leider etwas zu kurz aber dafür ist die
Überraschung umso mehr geglückt!

Und jetzt wünsche ich euch eine schöne Restwoche,
Eure Moni*

Osterhasen Numbercake

Hallo ihr Lieben,

wir zwei wünschen Euch an dieser Stelle erst einmal ein schönes Osterwochenende.
Auch wenn es dieses Jahr ganz anders ausfällt, als wir alle erwartet haben. So sitzen wir heute und morgen leider nicht mit unseren Familien an einem Tisch und beobachten die Kids beim Ostereiersuchen. Ein wenig traurig macht mich das schon denn wann sitzen mal alle gemeinsam zusammen? Aber in der Not wird man erfinderisch und auch meine Mama hat es mittlerweile raus, wie das mit den Videoanrufen klappt. :)
Um die Zeit zu überbrücken bietet sich so ein Videocall mit der Familie wirklich gut an und auch der Herzmensch sitzt vor dem PC, skypt mit seinen Freunden aus der Heimat und ich höre ihm beim lachen zu.
Das stimmt mich positiv und ich bin gespannt welche Änderungen uns nach dieser Zeit erwarten. Bei dem Erfindergeist von manch einem, bin ich wirklich neugierig was es sein könnte. :)

So bleiben wir zwei heute zu Hause aber dennoch bleibt der Ofen nicht kalt.
Passend zu Ostern habe ich mich nämlich heute in die Küche gestellt und habe Euch einen kleinen Osterhasen Numbercake gebacken.

Ich hoffe der wird Morgen noch für strahlende Kinderaugen sorgen, denn er ist eigentlich als "kleine Überraschung vor die Tür gestellt" gedacht. Ich möchte aber nicht zu viel verraten, vielleicht liest ja hier jemand mit. :)

Ich habe in der Vergangenheit bereits zwei Numbercakes gebacken, falls ihr Euch erinnert.

Einmal einen zum 50ten Geburtstag: klick! und einen zum ersten Geburtstag: klick! 

Ich habe mich diesmal aber wieder für die Variante Keksboden mit Zitronen-mascarpone-creme entscheiden. Definitiv gelingsicher, einfach zu machen und trotzdem lecker. 

Für den Keksteig habe ich wieder das Rezept von meinkeksdesign verwendet:

* 125g Butter

* 1,5 TL Joghurt

* 1 Ei in Größe M

* 150g Zucker

* 1 Pck Vanillezucker

* 250g Mehl

* 50g gemahlene Mandeln 

* 0,5 TL Backpulver

* 1 Prise Salz

* 250g Mascarpone

* 350g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

* 120g weiche Butter

* 120g Puderzucker

* Saft einer halben Zitrone

Backutensilien: Backpapier, Frischhaltefolie, Nudelholz, Backblech, Schere, Spritzbeutel, Lochtülle Größe 2A, scharfes Messer, Zahlen oder Buchstaben Vorlagen in DIN A4

1. Die Butter 3 Minuten lang cremig schlagen, Zucker, Vanillezucker, das Ei und den Joghurt hinzugeben. Während die Masse rührt mischt ihr das Mehl, die Mandeln, das Backpulver und die Prise Salz zusammen. Anschließend rührt ihr es kurz unter die Butter/Eimischung.

Ich habe den Teig anschließend ein wenig mit den Händen geknetet, eine Kugel geformt, sie flach gedrückt (damit der Teig schneller abkühlt), in Frischhaltefolie für 30 Minuten in den Kühlschrank gelegt.

2. Den Teig auf ein Stück Backpapier legen, oben eine weitere Schicht Backpapier legen und den Teig 2 mm dick ausrollen das obere Backpapier abziehen und den Teig ein wenig mit Mehl einreiben. 

Ich habe mir den Hasen mithilfe eines Topfes gezeichnet, den Rest aus der Hand gemalt und ausgeschnitten. Diesen legt ihr nun auf Euren Keksteig und schneidet mit einem scharfen Messer die Umrandung aus. (Das Mehl auf der Oberseite verhindert, das Euer Papier am Keksteig kleben bleibt). Sollte der Rand ausfransen, könnt ihr diesen mit euren Fingern glätten. Die Zahlen für 20 Minuten in den Kühlschrank legen. Anschließend für 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen (Backofen 160°C Ober und Unterhitze)

3. Für die Creme verrührt Ihr Eure Mascarpone, den Frischkäse und die weiche Butter für einige Minuten in einer Rührschüssel bis eine homogene Masse entstanden ist. Entweder mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät. Im Anschluss gebt ihr den Puderzucker hinzu und rührt es weitere 2 Minuten cremig. Zum Schluss noch den Zitronensaft hinzugeben und ganz kurz unterrühren. Stellt die Masse dann abgedeckt in den Kühlschrank.

4. Wenn ihr die zwei Hasen gebacken habt und diese gut ausgekühlt sind, füllt ihr Eure Creme in einen Spritzbeutel. Ich habe eine Lochtülle in Größe 2A verwendet. Nun gebt Ihr Eure Tupfen auf den ersten Keksboden, legt den zweiten Keksboden vorsichtig oben auf und betupft ihn ebenfalls. Jetzt könnt Ihr Euer Backwerk nach Eurem Geschmack verzieren.

Anbei erhaltet ihr einmal die Vorlage, die ich Euch eingescannt habe. Wenn ihr den Drucker auf grau einstellt, wird auch nicht so viel Tinte benutzt.

So, wir verabschieden uns jetzt in die Küche um gemeinsam zu kochen und Euch wünsche ich noch einen entspannten Sonntag und genießt ebenfalls den morgigen Feiertag. :)

Bleibt gesund und lasst Euch nicht unter kriegen!

Eure Sara

Super saftige Carrot-Walnut-Muffins mit Cheesecake Füllung

Hallo ihr Lieben,

einen schönen Sonntag euch. Ich hoffe ihr habt noch nicht genug von den
ganzen Carrot Cake Rezepten die momentan auf allen Blogs zu finden sind?
Okay ich deute es als ein Nein und reihe mich mit meinem Klassiker allerdings

in neuer Form ein. Deshalb gibt es heute für euch meinen Lieblings Carrot Cake 

a lá Starbucks in der der Muffin Variante mit Cheesecake Füllung statt 

Frischkäsefrosting.

Für die Muffins ist das Rezept genau identisch jedoch reicht die halbe Menge

um 12 Muffins zu backen. Und der Vorteil ist man kann sie super portionieren 

ideal, wenn das Osterfest dieses Jahr notgedrungen kleiner ausfällt und man

nicht einen Riesen Kuchen zu zweit zu dritt oder zu viert vernichten muss.

Wobei das wäre wahrscheinlich für uns Foodies auch kein Problem.

Und das Gute ist, die Muffins schmecken wie der Kuchen auch noch drei Tage 

später wunderbar saftig und lecker und sind somit ein leckerer Snack für

zwischendurch. 

Carrot-Walnut-Muffins a lá STARBUCKS

mit Cheesecake Füllung

für 12 Muffins

Zutaten

Für den Teig:

100g Brauner Zucker

90g Pflanzenöl

3 EL griechischer Joghurt

2 Eier

1/2 TL Vanille-Extrakt oder das Mark einer 1/2 Schote

125 g Mehl

1 TL Natron

1 TL Zimt

etwas Muskatnuss

etwas TL Salz

130g geriebene Karotten

75g Walnüsse

Cheesecake Füllung:

300g Doppelrahmfrischkäse

100g Puderzucker 

(oder nach Belieben wie süß man es mag)

1 EL Mehl

1-2EL griechischer Joghurt

Zubereitung: 

Braunen Zucker [100g], Salz, Öl [90g], Eier [2], Vanille, Zimt [21TL], 

Muskat und Joghurt [3 EL] in einer Schüssel verquirlen, bis eine homogene 

Masse entstanden ist.
Mehl [125g] und Natron [1 TL] langsam unterheben und weiter rühren, bis sich
die Zutaten verbunden haben. Karotten schälen und fein raspeln. Ebenfalls unter
den Teig heben. Zum Schluss die Walnüsse grob hacken und auch zum Teig geben.


Jetzt entweder wie ich aus Backpapier Förmchen selbst zuschneiden oder hübsche

Förmchen auswählen. Den Teig in Muffin Förmchen hinein füllen und diese kurz 

zur Seite stellen. Jetzt alle Zutaten für die Cheesecake Füllung mit dem 

Handrührgerät cremig rühren und in eine Loch-Spritztülle füllen. 

Dann die Spitze der Tülle in jeden Muffin stecken und etwas Cheesecake-Masse

hinein füllen, dabei die Tülle nach oben bewegen bis ein weißer Kreis eurer 

Füllung zu sehen ist. 

Die Muffins nun bei 180 Grad Umluft in einem vorgeheizten Ofen für 

ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). 

Vollständig auskühlen lassen und genießen!

Ich hoffe ihr habt jetzt genug Carrot Cake Input für nächste Woche, sodass

ihr euren Favoriten backen und genießen könnt!
Ich habe im Augenblick ein kleines Hefeprojekt auf der Heizung stehen.
Da ja momentan keine Hefe zu bekommen ist, habe ich selbst "Wilde-Hefe"
angesetzt. Wenn alles gut geht kann ich euch beim nächsten Mal mein
Ergebnis präsentieren. Vielleicht in Form eines Oster Hefezopfs oder etwas
anderem?  Drück mir die Daumen!

Bis dahin wünschen wir euch alles Gute bleib gesund und offen für die 

schönen Dinge. 

Eure Moni*