Samstag, 25. Mai 2013

Blogevent: Sommerliche Cupcakes & Muffins


Wir wurden von Marie von Schätze aus meiner Küche gefragt ob wir an
Ihrem sommerlichen Blogevent teilnehmen möchten. Ja was soll ich sagen...
für sowas sind wir immer zu haben :D

Moni und ich haben uns beratschlagt und kamen relativ schnell auf einen
Nenner: Wir beide LIEBEN Himbeeren und so war schnell für uns klar,
dass es ein Törtchen mit Himbeeren werden soll.
Diese kleine rote süße Frucht, ist für uns der Inbegriff des Sommers!

Dem Ganzen wollten wir natürlich noch eine persönliche Note verpassen
und haben somit überlegt was uns beide ausmacht.
Wir sind zwei völlig unterschiedliche Menschen, mit einem völlig unter-
schiedlichen Geschmack aber gelegentlich gibt es Momente, da sind wir
uns einfach einig. Also haben wir beschlossen: Es werden zwei Cupcakes
die eins gemeinsam haben, dieses leckere rote Früchtchen. Da Moni blond
und ich dunkelhaarig bin, stand fest einer macht eine Variation in hell und
einer in dunkel. So erkennen wir uns in unserem Beitrag für Marie wieder! :)

Und das ist dabei raus gekommen:


Moni´s Oreo Himbeer Cupcakes


Da mir zu allererst als ich an Cupcakes denken musste diese köstlichen kleinen
Oreos (einer meiner Lieblingskekse) in den Sinn kamen hab ich mich für diese
Cupcakes entschieden…Jedoch stellte ich schnell fest, zwsichen dunklen Schoki-
teig und knusprigen Oreo fehlt noch der Sommer! Deshalb beschloss ich den
Sommer in die Cupcakes zu füllen, und das in Form von köstlich fließenden
Himbeergelee!
Sommer hin oder her, extra schokoladig sollten sie dennoch sein! Hier mein
kleines Rezept:

Für den Teig

* 150 ml neutrales Öl
* 3 Eier
* 150g Mehl
* 1 1/2 TL Backpulver
* 60g Kakao
* 200g Zucker
* 1 Päckchen Vanillezucker
* 8 Oreos
* 50 g Zartbitterschokolade
* 50ml Milch

Schokolade im Wasserbad schmelzen und zur Seite stellen.
Eier einzeln mit dem Handrührgerät ins ÖL rühren. Dann die ausgekühlte Schokolade dazugeben.
Das Mehl, Backpulver , Kakao, 200g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mischen und zu der Eimasse hinzufügen. Dann die Milch noch einarbeiten. Zum Schluss noch die Oreos grob hacken und in die Masse geben.
Teig in den Förmchen verteilen und für 20-25 min bei 150°C Umluft/ 175°C E-Herd in den Backofen.

Für das Filling

* 150g TK-Himbeeren
* 75g Gelierzucker 1/1

Die Himbeeren für das Filling pürieren und mit dem Gelierzucker kurz aufkochen. Abkühlen lassen.

Für das Frosting

* 400g Frischkäse (Philadelphia)
* 175g Puderzucker
* 1TL Vanillearoma
* 2 Oreos ohne Creme zu Pulver gemahlen
* Rest Oreos und Himbeeren zum Garnieren

Für das Frosting den Frischkäse, Puderzucker , Vanillearoma und das Oreo Pulver mit dem Handrührgerät cremig fest verrühren.

Jetzt nur noch mit einem Apfelentkerner oder einem anderem Hilfsmittel die Muffins aushöhlen, mit dem Himbeergelee fühlen, Tuff mit Sternspritztülle darauf setzten und nach Belieben mit den restlichen Oreos und Himbeeren garnieren .





Sara´s Himbeer-Joghurt-Cupcakes mit weißer Schokolade

 

Ich liebe einfache die Kombination von Himbeeren und weißer Schokolade.
Und deshalb teile ich es sehr gerne mit euch! :)

Für den Teig
*2 Eier
*150g Zucker
*1 Pck. Vanillezucker
*100ml Pflanzenöl
*100g Naturjoghurt
*175g Mehl
*1 TL Backpulver
*150g TK-Himbeeren
*100g weiße Schokolade

Für das Frosting
*100g weiche Butter
*70g Puderzucker
*200g Frischkäse
*1 TL Vanille Essenz

Darüber hinaus benötigt ihr noch Papierförmchen für das Blech und 12 frische
Himbeeren zum verzieren.

Den Backofen auf 170°C (150°C Umluft) vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren, anschließend
das Öl und den Joghurt unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Eiermasse rühren.
Die weiße Schokolade klein hacken.

Den Teig auf die Förmchen verteilen und einige tiefgefrorene Himbeeren und
die klein gehackte Schoki in den Teig drücken. Alternativ könnt ihr auch erst
den Boden der Förmchen mit der klein gehackten Schokolade belegen und
dann den Teig darüber gießen.

Jetzt gehen die Förmchen für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
Anschließend lasst ihr sie auskühlen.

Für das Frosting verrührt ihr einfach die warme Butter mit dem Frischkäse, der
am besten ebenfalls Zimmertemperatur hat und gebt dann noch die Vanille Essenz
dazu. Dann siebt ihr das Puderzucker darüber und vermengt es mit der Butter/
Frischkäse Creme.
Jetzt könnt ihr es in einen Spritzbeutel füllen und eure ausgekühlten Törtchen
damit verzieren.

Zum Schluss setzt ihr noch eine Himeere oben drauf. -Fertig-

Vielleicht können wir ja mit unseren Rezepten den ausbleibenden Sommer
locken...


 PS: Hier noch der Link zu Marie´s Blogevent: (http://wp.me/p2XZqA-d7)

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Unbedingt reinschauen und stöbern, sind schon ganz viele leckere Cupcakes dabei.
Bestimmt auch etwas für euch?!




Freitag, 24. Mai 2013

Erdbeerbömbchen

....da ich jetzt wieder mit High Speed surfen kann, möchte ich euch das
leckere Rezept nicht vorenthalten!
Meine Mitkommilitonen ( mit denen ich das Erdbeertörtchen in der Pause
in der Tiefgarage am Kofferraum aus meiner Tupper Transportbox-mit-Kühlsystem
brüderlich geteilt habe) können es es bestätigen; es war wirklich lecker!

Eigentlich sollte dies mein erster Versuch sein in dieser Metallschüssel den Teig
direkt zu backen, um so an einen kuppelförmigen Kuchen zu kommen. Den wollte
ich dann mit Creme bestreichen ...aaaber ich hab mich noch nicht getraut.
Ich dachte mir bevor mein Ofen in die Luft geht, versuch ich es erst einmal mit
einer schnittfesten Creme.










Für den Teig habe ich ganz normalen Biskuit gebacken, da könnt ihr euer Rezept 
mit dem ihr die besten Erfahrungen gemacht habt und welches sich bis jetzt immer
bewehrt hat nehmen.

Das Rezept für die Creme stammt aus der Lecker Bakery N°1 und ist das 
Titelrezept. Und war eigentlich für einen American Cheesecake vorgesehen.
Aber die Creme bewies hervorragende Qualitäten für den Kuppelkuchen . 




 


Creme und Erdbeerpüree

* 7 Blatt weiße Gelatine
* 600 g Erbeeren
* 1 EL + 75 g Zucker
* 100 g Schlagsahne
* 250g Mascarpone
* 250g Magerquark
* 1 Päckchen Vanillezucker








Wenn ihr den Biskuit fertig gebacken habt lasst ihr diesen komplett auskühlen.
Zunächst sucht ihr euch ca. 10 große Erbeeren raus und schneidet diese in dünne 
Scheiben und legt diese zur Seite. 

Dann weicht ihr separat voneinander 1 und 6 Blatt Gelatine im kalten Wasser auf.
Die restlichen Erdbeeren püriert ihr. Dann teilt ihr davon ein kleines Glas ab 
ca. 150 ml und verrührt es mit 1 EL Zucker (ca. weil  ich einfach Augenmaß 
genommen habe). Das ist dann das  Erdbeerpüree,dass zwischen Biskuit und der
Creme ist. Jetzt drückt ihr das einzelne Blatt Gelatine aus und löst es im warmen 
Topf bei schwacher Hitze auf . 
Das Glas Püree dazu geben, verrühren und 10-15 min kalt stellen.


Indes Sahne steif schlagen. Dann Mascarpone , Quark, 75g Zucker und Vanillezucker
in sep. Rührschüssel verrühren und übriges Erdbeerpüree dazugeben. 

Jetzt die 6 Blatt Gelatine ausdrücken und ebenfalls bei schwacher Hitze auflösen.
Erst 2 EL der Creme zu der Gelatine geben ( damit keine Klüpchen entstehen) dann 
erst die Gelatinemischung komplett in die Creme geben. Jetzt noch die Sahne 
unterheben.

Jetzt hab ihr alle Komponeten um den Kuchen "zusammenzubauen".
Erst setzt ihr die Erdbeeren um die Schale herum, am besten legt ihr dazu 
die Schale vorher mit Frischhaltefolie aus (eine Sicherheitsmaßnahme damit nichts
kleben bleibt und ihr den den Kuchen locker lösen könnt).

Dann abwechselnd : Creme, Erdbeerpürre, Biskuit bis die Schale voll ist. Möglichst
so, dass ihr mit Biskuit aufhört. Und dann ab in den Kühlschrank über Nacht....

...der Morgen danach , war besonders spannend! Wie sieht die Kuppel aus? 
Wenn ich das Ding jetzt stürze, habe ich dann einen Haufen Pampe auf dem Teller?
Oh es wird spät ich muss los und ich habe in der Uni meinen Kuchenversuch
angekündigt, jetzt ganz schnell wie wenn man ein Pflaster abzieht und ...





Viel Spaß beim Ausprobieren und Staunen ,

eure Moni*



Samstag, 18. Mai 2013

Törtchen zum 50sten Geburtstag

Meine liebe Freundin Alex bat mich zum Geburtstag ihrer Schwiegermama ein
Geburtstagstörtchen zu backen...


Bei dem Gedanken an ihre Schwiegermama, fällt mir wieder Alex Traumhochzeit
im letzten Jahr ein...
Alex sah einfach so umwerfend aus als sie in ihrem bodenlangen Schleier die
Kirche entlang schritt...den aller schönsten Moment den ich bestimmt mein
Lebenlang nicht vergessen werde, ist ihr Blick als sie ihren zukünftigen Mann am
Altar hat stehen sehen. Ich kann das einfach nicht beschreiben, sie hat ihn gesehen
vom Ende des Ganges aus und dann dieses vielsagendes Lächeln in ihrem Gesicht. :)
Das hat mich wirklich berührt...
Es gab so viele Highlights bei dieser Hochzeit, das ich mich an dieses hunds-
miserable Wetter kaum noch erinnere :) So.Genug geträumt zurück zu meinem
Törtchen.

Ich bin vor einiger Zeit im Netz auf Torten im "Chevron" Design gestoßen und
wollte das unbedingt ausprobieren. Wie bei so vielen Dingen habe ich es aber
sowas von unterschätzt. An sich ist es ein ganz einfaches Muster aber das
wirklich sauber und gleichmäßig auf die Torte zu bekommen...was habe ich
diesen Morgen geflucht! : D Es ist also nicht zu 100% sauber geworden aber
das sieht man auf den Bildern zum Glück nicht ganz so doll. Ich werde es aber
auf alle Fälle nochmal probieren. Dann werde ich mir aber einen Schlachtplan
zurecht legen! :)


Außerdem habe ich mich mal an einer Pfingstrose gewagt. Habe ja im Februar
den Rosenkurs der Tortentante besucht und wollte mich anschließend unbe-
dingt an ihrer Pfingstrosen Anleitung versuchen. Diese Woche hatte ich dann
auch eine passende Gelegenheit. Ich bin froh das ich bereits einen Kurs be-
sucht habe, sonst hätte ich mich hier schwerer getan. Habe mir 4 Ausstecher
gemalt und ausgeschnitten, da ich keine passenden Ausstecher besitze und
zu ungeduldig war mir welche zu bestellen. :)
Auf meine Pfingstrose bin ich echt stolz...als nächstes möchte ich mich an eine
Ranunkel probieren. Schauen wie das klappt.

 

Ich hoffe euch gefällt es!

Ich wünsche euch ein schönes Pfingstwochenende!
Eure Sara

Donnerstag, 9. Mai 2013

Sonntag ist Muttertag !

....ein Tag der wichtigsten Person in unserem Leben zu zeigen wie wichtig sie uns ist!
Und warum nicht mit etwas Selbstgebackenen ?

Vielleicht habt ihr das Backen, genau wie ich, von eurer Mama gelernt? Jetzt kann
man Mama zeigen was man behalten hat und wie dankbar man ihr für ihre Geduld war!

Oder ihr habt damals ungeduldig vorm Backofen gesessen während eurer Lieblingskuchen
drinnen unter dem herrlichen Duft gebacken wurde?
...Meiner war schon immer Käsekuchen mit Mandarinen, wehe aber da waren Rosinen drin!!
Ich hatte aber auch nichts gegen einen saftigen Schokokuchen mit Smarties oder oder..
Eben alle Mama-Kuchen !

Hier ist mein Rezept  für Sonntag:




                                                     Mascarpone-Himbeer-Törtchen










Zutaten

* 30g Mehl
* 2 Eier
* 50g Zucker
* Salz
* 30g Speisestärke
* 1/2 TL Backpulver
* 2 Päckchen Vanillezucker
* 2 EL Puderzucker
* 250g Mascarpone
* 150g Sahne
* 150g TK Himbeeren







Backofen vorheizen E-Herd 175°C, Umluft 150°C, und die Form (18 cm) fetten.

Für den Biskuitteig , Eier trennen und Eiweiß mit 2 EL kalten Wasser steif schlagen.
Dabei eine Prise Salz und den Zucker einrieseln lassen und solange weiter schlagen bis
sich der Zucker gelöst hat. Eigelb unterrühren.

Mehl, Stärke und Backpulver mischen und auf die Eimasse sieben und vorsichtig
unterheben. Die Masse in der Form glatt streichen , jetzt für 15-20 min in den Ofen .

In der Zwischenzeit die aufgetauten Himbeeren mit dem Puderzucker und einem
Päckchen Vanillezucker pürieren.

Sahne steif schlagen. Die Mascarpone mit dem 2. Päckchen Vanillezucker verrühren
und die Sahne unterheben.

Den Biskuit aus dem Ofen holen und vollständig auskühlen lassen.
Jetzt in 2x waagerecht schneiden. Abwechselnd Creme und Püree auf dem Teig
verteilen und stapeln. Jetzt noch nach belieben mit frischen Himbeeren oder weißen
Schokoraspeln verzieren.







Ich wünsche allen Mamas am Sonntag einen schönen Muttertag!

Viel Spaß euch beim Backen, Beschenken und Verwöhnen!

Eure Moni*

Sonntag, 5. Mai 2013

Die Gewinner des Give Away

... stehen fest! ;)
Wir beide waren heute Mittag schon ganz fleißig und haben die Gewinner
unseres tollen Give Aways ermittelt.
Moni ist da gleich ganz fachmännisch mit einer Excel Tabelle heran ge-
gegangen. Ich habe die Namen dann ganz altmodisch auf kleine weiße
Zettel übertragen. Herr M. musste heute dann mal mit aushelfen denn es
galt 114 Namen zu übertragen und weil er so toll mitgemacht hat, durfte
er auch gleich Lottofee spielen. :)




Und nun kommen die Namen unserer Gewinner!!!
* Trommelwirbel.............*



Somit hat Rosemarie Beck das tolle Cupcake Set, Mia He die Cupcake
Wrapper und Victoria von Victorias little secrets die Magnetlesezeichen im
New York Style gewonnen!!!
Herzlichen Glückwunsch euch dreien!
Bitte meldet euch möglichst bald bei uns, damit wir eure Gewinne auf den
Weg bringen können!

Bei allen anderen möchten wir uns nochmal ganz herzlich für die riesige
Anteilnahme bedanken! Ihr seid großartig!

Euer Backduo Moni und Sara

Erdbeer-Rhabarber-Joghurtkuchen

Ich gebe ja zu, diesen Kuchen habe ich nur gebacken weil mich momentan
überall im Supermarkt dieser Rhabarber anlacht. Bei dem ich nicht weiß
ob es sich um Obst oder Gemüse handelt...ich werde es gleich mal googeln. :D
Ich bin mir auch sicher, das ich ihn bestimmt schonmal gegessen hab aber auf
keinen Fall im Kuchen. Darum hab ich heut mal ein Selbstversuch gestartet :)

Ich konnte nicht widerstehen und hab ihn dann Gestern schon mal probiert.
Gewaschen, geputzt und geschnitten. Naiv wie ich bin, habe ich mir gleich mal
ein gutes Stück in die Futterluke geschoben und möchte gar nicht wissen, wie
mein Gesicht dabei ausgesehen haben muss! :D Ich war aber tapfer und habs
geschluckt. Die nächsten Stücke haben aber eine ordentliche Ladung Zucker be-
kommen. Man, hätte nicht gedacht das der sooo sauer ist! :D Schmecken tut
er trotzdem aber wie gesagt nur mit vieeeeeeel Zucker...hehehe

Von dem Kuchen war ich positiv überrascht und denke das ich ihn vielleicht zum
Muttertag nocheinmal machen werde!



Nun aber zum Rezept:

  • 300g Rhabarber
  • 100g Erdbeeren
  • 175g weiche Butter
  • 175g Zucker + 1 EL
  • 1 Pck. Vanille Zucker
  • 3 Eier
  • 275g Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 125g Vollmilch Joghurt
  • Puderzucker zum bestäuben oder Sahne (je nach Belieben)
Das Obst waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Butter, Zucker und Vanille Zucker mit dem Handrührgerät cremig schlagen.
Eier einzelnd (mind. 30 Sekunden) unterrühren. Mehl und Backpulver mit-
einander mischen und anschließend abwechselnd mit dem Joghurt unter die
Creme rühren.

Teig in eine gefettete Springform (26cm) geben. Die Erdbeeren und den
Rhabarber mit 1 El Zucker vermengen (ich hab hier ein wenig mehr als
1 EL Zucker verwendet :D) die Hälfte der Früchte etwa 1 cm tief in den
Teig drücken. Das restliche Obst/Gemüse oben drauf verteilen und das
Ganze für 50-55 Minuten in den Ofen geben. (E-Herd: 175°C Umluft 150°C)
Bitte die Stäbchen Probe machen!

Im Anschluss den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter
erkalten lassen.

Bon Appétit! :)

Euer Sara


 Gefunden bei: lecker.de

Samstag, 4. Mai 2013

Echtes Backwerk!

Ich muss zugeben mich ziehen generell alle bunten , 
glitzernden und süßen Dinge an .. Aber wem erzähl ich das? Ihr würdet
wohl kaum unseren Blog lesen, wenn es euch anders gehen würde oder? ;)




Deshalb war es Liebe auf den ersten Blick, als ich ihn bei SprinkleBakes 
entdeckt habe. Den Cherry-Vanilla Layer Cake ! Ich musste ihn einfach nachbacken! 
Jedoch sollten die Zutaten mir bereits eine Vorahnung geben; diese lasen sich bereits wie
die Einkaufsliste der Hexe bei Hänsel und Gretel für ihr Lebkuchenhaus! 







Zucker, Zucker ...Zucker und Zucker und hab ich etwas vergessen? Ahhh ja Zucker :) 
Es zeigte sich auch sehr bald nachdem ich von ihm gekostet habe ; dieser ist eine
zuckersüße Falle...Selbst für mich; das musste ich einsehen...Doch wie im Märchen konnte
ich nicht aufhören von ihm zu naschen.  Wäre ich Gretel, hätte die alte Hexe keine 
Schwierigkeiten mich zu mesten :)

Trotzdem hübsch anzuschauen oder ?






Einen süßen Gruß,

eure Moni*