Sonntag, 8. April 2018

Semi naked Cake mit Ranunkeln, Anemone und Eukalyptus

Guten Morgen zusammen,

genießt ihr auch alle das unfassbar schöne Wochenende? Das macht doch definitiv Lust auf mehr, der Sommer kann gerne kommen.
Der Balkon ist auf Vordermann gebracht und ich genieße es richtig, die Hummeln bei ihrer Arbeit zu beobachten und mir dabei die Sonne auf den Bauch scheinen zu lassen.

Und passend zum Blumenmeer auf meinem Balkon habe ich heute eine blumige Hochzeitstorte für Euch. Ich durfte nämlich Eveline und Thomas bei ihrem großen Tag unterstützen. Die beiden sind einfach Zucker und wir mussten fest stellen, dass beim Thema Hochzeitstorte unsere Herzen den gleichen Tackt schlagen. Einen semi naced cake wollte ich schon so lange einmal backen und das Ganze dann noch mit Anemonen, Eukalyptus und Ranunkeln zu schmücken...genau mein Ding. Wobei Ranunkeln und ich seit dem letzten Jahr ein wenig auf Kriegsfuß stehen, denn meine sorgsame Pflege auf dem Balkon mit gefühlt 100 Ranunkel Knollen war nicht sehr erfolgreich. Lediglich eine Blume erblickte das Licht der Welt und beim Rest fragte mich mein Freund ob ich Im Balkonkasten Spinat gepflanzt hätte :D Ja, schön.
In diesem Jahr habe ich mir eine "fertige" in lila gekauft und sie in den Kasten gesetzt. Jetzt habe ich lila blühenden Spinat :D




Wo wir grad beim Thema Spinat sind, auch über die Füllung der Torte mussten wir drei uns natürlich noch so unsere Gedanken machen und so saßen wir vier gemeinsam im Esszimmer und haben über unsere Lieblingskuchen philosophiert während wir dabei selbst gebackenen Kuchen verspeisten.



Entschieden haben sich die beiden dann für drei unterschiedliche Füllungen. In der obersten Torte steckte eine Nutella Buttercreme Rezept, in der mittlersten Torte die Split-Eis Variante Rezept und im untersten Boden gab es eine fruchtige Himbeere-Creme mit Quarksahne und Mascarpone. Das Rezept schreibe ich Euch demnächst einmal zusammen.
Alle drei Böden bestanden aus dem saftigen Wunderrezept. Das ist der Boden mit dem ich am aller liebsten arbeite.



Hier nochmal das Rezept für einen 26er Boden:

* 4 Eier
* 200g Zucker
* 200ml Flüssigkeit (ich nehme gerne Vollmilch mit ein paar Tropfen Vanillearoma)
* 200ml Öl
* 300g Mehl
* 1 Pck. Backpulver

Den Backofen auf 160°C Umluft oder 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

1. Die Eier mit dem Zucker und dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine ca. 5 Minuten   aufschlagen. Währenddessen den Zucker einreisen lassen.

2. Die Milch und das Öl nacheinander zügig hineingeben und langsam weiter rühren.

3. Mehl und Backpulver mischen und einmal sieben, anschließend löffelweise hinzu geben.

4. Die Form einfetten und den unteren Boden mit Backpapier auslegen. Den Kuchen dann für mindestens 50 Min backen. Unbedingt die Stäbchenprobe machen.

Für die mittlere Etage habe ich dieses Rezept zum Beispiel 3x verwendet.




Bitte seht mir das starke rauschen der Fotos nach, es herrschten wirklich grausige Lichtverhältnisse an diesem Abend. :)

Liebe Evelin, lieber Thomas, ich wünsche Euch auf Eurem gemeinsamen Eheweg nur das aller Beste. Mögen Euch ganz viele Höhen begleiten und ihr gemeinsam durch hoffentlich sehr wenige Tiefen gehen.

Allen anderen wünsche ich noch einen schönen Sonntagvormittag. :)

Eure Sara

Sonntag, 1. April 2018

Ostertorte mit feiner Konditorcreme und fruchtiger Himbeerschicht



Frohe Ostern !


Na habt ihr schon die ersten Osternbrunch und Kaffee&Kuchen Termine 
hinter euch und genießt die Feiertage zusammen und Familie und Freunden? 
Vielleicht habt ihr auch schon gebacken und oder habt es noch vor ? Ich bin 
auf der Suche nach einem Rezept für eine Ostertorte auf dieses feine Rezept 
bei Backen mit Spaß gestoßen und habe es ausprobiert! Die Torte lässt sich
wirklich sehen ud vor allem schmecken - etwas ganz Besonderes für die 
Osterfeiertage und eine schöne Kaffeetafel! 



Zutaten:



Für den Biskuitboden:

6 Eier
1 Glas Zucker
¾ Glas Weizenmehl
¾ Glas Speisestärke
2 EL Wasser

Für die Crème pâtissière:

500 ml Milch
5 Eigelbe
80 g Zucker
50 g Speisestärke
30 ml Zitronensaft
200 g Schlagsahne

Für die Tränke:

ca. ½ Glas Wasser
Saft von ½ Zitrone

Für die Himbeerschicht:

300 g Himbeeren, TK
30 g Speisestärke
2 EL Zucker

Deko:

Weiße Schokolade, Schokoladenostereier,
Schokosterhase






Zubereitung


1 Die gefrorenen Früchte in eine Schüssel geben und auftauen lassen.
Die Crème pâtissière zubereiten. Dafür Milch in einen Topf geben 
und zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, zudecken 
und beiseite stellen. Inzwischen die Eigelbe mit dem Zucker cremig 
schlagen, bis eine helle, dickcremige Masse entsteht. Weiter schlagen 
und die Stärke unterrühren. 
Die heiße Milch langsam unter Rühren zur Eiermasse gießen. 
(Am besten mit dem Schneebesen rühren).
Alles in einen Topf geben und die Creme unter ständigem Rühren, 
bei mittlerer Hitze aufkochen, und ca. 1 Minute unter Rühren kochen 
lassen, bis ein dicker Pudding entsteht. (Die Creme beim Erhitzen 
ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen). Die Creme vom 
Herd nehmen, mit dem Schneebesen rühren und den Zitronensaft 
untermischen. Den Pudding sofort direkt an der Oberfläche mit 
Frischhaltefolie abdecken (so bildet sich keine Haut). Abkühlen 
lassen und dann für ein paar Stunden oder über Nacht in den 
Kühlschrank stellen.

2 In der Zwischenzeit den Biskuit zubereiten. Das Mehl mit 
Speisestärke in einer Schüssel mischen. Beiseite stellen.
Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen. Weiter schlagen und den 
Zucker langsam einrieseln lassen. Nach und nach die Eigelbe 
unterrühren.
Die Mehlmischung und Wasser portionsweise unterheben.

3 Ich habe zwei 18er Springformen genommen damit die Torte schön 
hoch wird ihr könnt aber auch wie im Rezept beschrieben eine 26er 
nehmen. Die Böden er Formen mit Backpapier auslegen. 
Den Biskuitteig in die Formen geben und glattstreichen. Sofort im 
vorgeheizten Backofen, auf der mittleren Schiene, ca. 30 Minuten 
bei 180°C (Ober- Unterhitze) backen, bis er goldgelb ist. 
(Stäbchenprobe machen).
Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und mit der Form auf eine mit 
Backpapier belegte Arbeitsfläche stürzen (damit die Oberfläche 
des Biskuits gerade bleibt). Vollständig auskühlen lassen. 
Nach dem Auskühlen jeweils beide Böden 2 mal waagerecht 
durchschneiden. Die Zutaten für die Tränke verrühren.
4 Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit 
gleichmäßig mit der Tränke beträufeln.
Die Himbeerschicht zubereiten. Den Saft von den aufgetauten 
Himbeeren auffangen und mit der Speisestärke und dem Zucker 
glatt rühren. Die Himbeeren zum Kochen bringen. Die angerührte 
Mischung (Himbeersaft mit Stärke und Zucker) zugeben, aufkochen, 
und ca. 1 Minute unter Rühren kochen lassen. Dann auf den 
Biskuitboden streichen, abkühlen lassen und danach kurz in den 
Kühlschrank stellen.

5 Die Creme patissiere aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem 
Handrührgerät kurz rühren, bis die Creme wieder weich und 
cremig ist. 200 g Schlagsahne steif schlagen und unterheben. 
Etwas der Creme patissiere auf die Himbeerschicht streichen. 
Den zweiten Biskuitboden darauf setzen und wieder von vorne
bis alle vier Böden verarbeitet sind. 
Mit dem Rest der Creme die Torte rund herum einstreichen 
einstreichen. Dafür könnt ihr sie je nach Geschmack vorher 
mit Lebensmittelfarbe einfärben.

6 Jetzt könnt ihr die Torte nach Lust und Laune dekorieren dafür 
könnt ihr ein "Drip" mit weißer oder dunkler Schokolade machen , 
Schokoladeneier  oder gar einen ganzen Osterhasen platzieren!




Für wünschen euch noch weiterhin schöne Feiertage , 
genießt die Zeit lasst euch verwöhnen und 
verwöhnt eure Lieben!

Eure Sara & Moni