Bienen Torte für einen Bienenfreund inklusive Anleitung für eine Ganache Honigwabe

Guten Morgen ihr Lieben,

leider habe ich es am Sonntag nicht geschafft einen Post für euch
fertig zu machen, deshalb gibt es diesen heute zum Bergfest der Woche.

Das Wetter könnte im Augenblick nicht schöner sein und ihr habt sicher
auch schon das ein oder andere Bienchen entdeckt?
Mein Mann ist so fasziniert von diesen kleinen fleißigen Tierchen, dass er
sich letztes Jahr selbst ein Geschenk machte und sich für einen Imkerkurs
bei den Stadtbienen angemeldet hat. Leider hat Corona, wie durch so
viele Pläne, auch hier bislang einen Strich durchgemacht.
Sodass der theoretische Teil bislang leider nicht vor Ort bei den Bienen
sondern online erfolgte. Das ist für die Teilnehmer wie für den Verein
gleichermaßen schade - aber wie bei allem muss man jetzt das beste
daraus machen.

Deshalb dachte ich mir hole ich die Bienen an seinem Geburtstag letzten Monat
einfach zu ihm. In Form von dieser süßen Honigwaben Torte mit ein paar kleinen
Honigbienen. Der Teig war ein Zitronen-Buttermilch Biskuit mit Mohn und
gefüllt mit einem Frischkäse-Zitronen Frosting. Und die Wabe außen bestand
aus einer Ganache aus weißer Schokolade.

Wie ihr so eine Wabe selbst hinbekommt ? Ganz einfach!

Bienenwabe aus weißer Ganache 

für eine Torte mit 16cm Ø

Luftpolsterfolie

Kokosöl

500g Weiße Schokolade 

170ml Sahne

Zunächst die Luftpolsterfolie auf den Umfang der Torte zurecht schneiden. 

Die Länge beträgt dann für eine Torte mit 16cm Durchmesser 50,24 cm.

Die Höhe ist abhängig von der Höhe eurer fertigen Torte wenn die 10cm 

hoch ist, dann am besten etwas höher zuschneiden damit ihr einen schönen 

überstehenden Wabenrand habt. Dann die Folie ganz leicht mit Kokosöl 

einfetten damit die Ganache sich rückstandslos ablösten kann. 

Jetzt die Ganache zubereiten. Dafür Schokolade ganz klein hacken.
Sahne in einem Topf aufkochen lassen und anschließend den Topf vom
Herd ziehen. Schokolade hinein geben und 1-2 min warten und dann mit
einem Schneebesen gründlich verrühren, bis sich alle Stücke aufgelöst
haben. Die Ganache anschließend etwas abkühlen lassen nur so, dass
sie nicht mehr so flüssig ist. Dann gleichmäßig auf eurer Folie verteilen
und bei Zimmertemperatur oder in einem kühlen Raum (15-18 °C)
fest werden lassen.

Wenn ihr das beschleunigen möchten dann legt die Folie auf einen
kühlen Untergrund wie Kühlakkus oder kalte Platten.

Dann zusammen mit der Folie an eure eingestrichene Torte rundherum
anlegen und fest andrücken. Dann die Folie ablösen, wenn ihr merkt dass
die Ganache an der Folie hängen bleibt nochmal fest an die Torte drücken.
So vorgehen bis ihr sie rundherum abgelöst habt. Die Ränder nach
Wunsch noch etwas zurecht "zupfen".

Jetzt nach Wunsch noch dekorieren!

Leider sind die Bilder der Torte nicht so schön geworden, weil es eine
Überraschung werden sollte, musste ich jedes noch so kleine Zeitfenster
nutzen um die Torte ohne Beisein meines Mannes fertig zu stellen.
Daher kamen die Bilder leider etwas zu kurz aber dafür ist die
Überraschung umso mehr geglückt!

Und jetzt wünsche ich euch eine schöne Restwoche,
Eure Moni*

Osterhasen Numbercake

Hallo ihr Lieben,

wir zwei wünschen Euch an dieser Stelle erst einmal ein schönes Osterwochenende.
Auch wenn es dieses Jahr ganz anders ausfällt, als wir alle erwartet haben. So sitzen wir heute und morgen leider nicht mit unseren Familien an einem Tisch und beobachten die Kids beim Ostereiersuchen. Ein wenig traurig macht mich das schon denn wann sitzen mal alle gemeinsam zusammen? Aber in der Not wird man erfinderisch und auch meine Mama hat es mittlerweile raus, wie das mit den Videoanrufen klappt. :)
Um die Zeit zu überbrücken bietet sich so ein Videocall mit der Familie wirklich gut an und auch der Herzmensch sitzt vor dem PC, skypt mit seinen Freunden aus der Heimat und ich höre ihm beim lachen zu.
Das stimmt mich positiv und ich bin gespannt welche Änderungen uns nach dieser Zeit erwarten. Bei dem Erfindergeist von manch einem, bin ich wirklich neugierig was es sein könnte. :)

So bleiben wir zwei heute zu Hause aber dennoch bleibt der Ofen nicht kalt.
Passend zu Ostern habe ich mich nämlich heute in die Küche gestellt und habe Euch einen kleinen Osterhasen Numbercake gebacken.

Ich hoffe der wird Morgen noch für strahlende Kinderaugen sorgen, denn er ist eigentlich als "kleine Überraschung vor die Tür gestellt" gedacht. Ich möchte aber nicht zu viel verraten, vielleicht liest ja hier jemand mit. :)

Ich habe in der Vergangenheit bereits zwei Numbercakes gebacken, falls ihr Euch erinnert.

Einmal einen zum 50ten Geburtstag: klick! und einen zum ersten Geburtstag: klick! 

Ich habe mich diesmal aber wieder für die Variante Keksboden mit Zitronen-mascarpone-creme entscheiden. Definitiv gelingsicher, einfach zu machen und trotzdem lecker. 

Für den Keksteig habe ich wieder das Rezept von meinkeksdesign verwendet:

* 125g Butter

* 1,5 TL Joghurt

* 1 Ei in Größe M

* 150g Zucker

* 1 Pck Vanillezucker

* 250g Mehl

* 50g gemahlene Mandeln 

* 0,5 TL Backpulver

* 1 Prise Salz

* 250g Mascarpone

* 350g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

* 120g weiche Butter

* 120g Puderzucker

* Saft einer halben Zitrone

Backutensilien: Backpapier, Frischhaltefolie, Nudelholz, Backblech, Schere, Spritzbeutel, Lochtülle Größe 2A, scharfes Messer, Zahlen oder Buchstaben Vorlagen in DIN A4

1. Die Butter 3 Minuten lang cremig schlagen, Zucker, Vanillezucker, das Ei und den Joghurt hinzugeben. Während die Masse rührt mischt ihr das Mehl, die Mandeln, das Backpulver und die Prise Salz zusammen. Anschließend rührt ihr es kurz unter die Butter/Eimischung.

Ich habe den Teig anschließend ein wenig mit den Händen geknetet, eine Kugel geformt, sie flach gedrückt (damit der Teig schneller abkühlt), in Frischhaltefolie für 30 Minuten in den Kühlschrank gelegt.

2. Den Teig auf ein Stück Backpapier legen, oben eine weitere Schicht Backpapier legen und den Teig 2 mm dick ausrollen das obere Backpapier abziehen und den Teig ein wenig mit Mehl einreiben. 

Ich habe mir den Hasen mithilfe eines Topfes gezeichnet, den Rest aus der Hand gemalt und ausgeschnitten. Diesen legt ihr nun auf Euren Keksteig und schneidet mit einem scharfen Messer die Umrandung aus. (Das Mehl auf der Oberseite verhindert, das Euer Papier am Keksteig kleben bleibt). Sollte der Rand ausfransen, könnt ihr diesen mit euren Fingern glätten. Die Zahlen für 20 Minuten in den Kühlschrank legen. Anschließend für 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen (Backofen 160°C Ober und Unterhitze)

3. Für die Creme verrührt Ihr Eure Mascarpone, den Frischkäse und die weiche Butter für einige Minuten in einer Rührschüssel bis eine homogene Masse entstanden ist. Entweder mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät. Im Anschluss gebt ihr den Puderzucker hinzu und rührt es weitere 2 Minuten cremig. Zum Schluss noch den Zitronensaft hinzugeben und ganz kurz unterrühren. Stellt die Masse dann abgedeckt in den Kühlschrank.

4. Wenn ihr die zwei Hasen gebacken habt und diese gut ausgekühlt sind, füllt ihr Eure Creme in einen Spritzbeutel. Ich habe eine Lochtülle in Größe 2A verwendet. Nun gebt Ihr Eure Tupfen auf den ersten Keksboden, legt den zweiten Keksboden vorsichtig oben auf und betupft ihn ebenfalls. Jetzt könnt Ihr Euer Backwerk nach Eurem Geschmack verzieren.

Anbei erhaltet ihr einmal die Vorlage, die ich Euch eingescannt habe. Wenn ihr den Drucker auf grau einstellt, wird auch nicht so viel Tinte benutzt.

So, wir verabschieden uns jetzt in die Küche um gemeinsam zu kochen und Euch wünsche ich noch einen entspannten Sonntag und genießt ebenfalls den morgigen Feiertag. :)

Bleibt gesund und lasst Euch nicht unter kriegen!

Eure Sara

Super saftige Carrot-Walnut-Muffins mit Cheesecake Füllung

Hallo ihr Lieben,

einen schönen Sonntag euch. Ich hoffe ihr habt noch nicht genug von den
ganzen Carrot Cake Rezepten die momentan auf allen Blogs zu finden sind?
Okay ich deute es als ein Nein und reihe mich mit meinem Klassiker allerdings

in neuer Form ein. Deshalb gibt es heute für euch meinen Lieblings Carrot Cake 

a lá Starbucks in der der Muffin Variante mit Cheesecake Füllung statt 

Frischkäsefrosting.

Für die Muffins ist das Rezept genau identisch jedoch reicht die halbe Menge

um 12 Muffins zu backen. Und der Vorteil ist man kann sie super portionieren 

ideal, wenn das Osterfest dieses Jahr notgedrungen kleiner ausfällt und man

nicht einen Riesen Kuchen zu zweit zu dritt oder zu viert vernichten muss.

Wobei das wäre wahrscheinlich für uns Foodies auch kein Problem.

Und das Gute ist, die Muffins schmecken wie der Kuchen auch noch drei Tage 

später wunderbar saftig und lecker und sind somit ein leckerer Snack für

zwischendurch. 

Carrot-Walnut-Muffins a lá STARBUCKS

mit Cheesecake Füllung

für 12 Muffins

Zutaten

Für den Teig:

100g Brauner Zucker

90g Pflanzenöl

3 EL griechischer Joghurt

2 Eier

1/2 TL Vanille-Extrakt oder das Mark einer 1/2 Schote

125 g Mehl

1 TL Natron

1 TL Zimt

etwas Muskatnuss

etwas TL Salz

130g geriebene Karotten

75g Walnüsse

Cheesecake Füllung:

300g Doppelrahmfrischkäse

100g Puderzucker 

(oder nach Belieben wie süß man es mag)

1 EL Mehl

1-2EL griechischer Joghurt

Zubereitung: 

Braunen Zucker [100g], Salz, Öl [90g], Eier [2], Vanille, Zimt [21TL], 

Muskat und Joghurt [3 EL] in einer Schüssel verquirlen, bis eine homogene 

Masse entstanden ist.
Mehl [125g] und Natron [1 TL] langsam unterheben und weiter rühren, bis sich
die Zutaten verbunden haben. Karotten schälen und fein raspeln. Ebenfalls unter
den Teig heben. Zum Schluss die Walnüsse grob hacken und auch zum Teig geben.


Jetzt entweder wie ich aus Backpapier Förmchen selbst zuschneiden oder hübsche

Förmchen auswählen. Den Teig in Muffin Förmchen hinein füllen und diese kurz 

zur Seite stellen. Jetzt alle Zutaten für die Cheesecake Füllung mit dem 

Handrührgerät cremig rühren und in eine Loch-Spritztülle füllen. 

Dann die Spitze der Tülle in jeden Muffin stecken und etwas Cheesecake-Masse

hinein füllen, dabei die Tülle nach oben bewegen bis ein weißer Kreis eurer 

Füllung zu sehen ist. 

Die Muffins nun bei 180 Grad Umluft in einem vorgeheizten Ofen für 

ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). 

Vollständig auskühlen lassen und genießen!

Ich hoffe ihr habt jetzt genug Carrot Cake Input für nächste Woche, sodass

ihr euren Favoriten backen und genießen könnt!
Ich habe im Augenblick ein kleines Hefeprojekt auf der Heizung stehen.
Da ja momentan keine Hefe zu bekommen ist, habe ich selbst "Wilde-Hefe"
angesetzt. Wenn alles gut geht kann ich euch beim nächsten Mal mein
Ergebnis präsentieren. Vielleicht in Form eines Oster Hefezopfs oder etwas
anderem?  Drück mir die Daumen!

Bis dahin wünschen wir euch alles Gute bleib gesund und offen für die 

schönen Dinge. 

Eure Moni*