Plätzchen Törtchen mit Apfel Tiramisu - Frohe Weihnachten 2020

Frohe Weihnachten ihr Lieben,

vielleicht seid ihr gerade dabei die letzten Geschenke zu verpacken 
oder gar noch schnell zu ordern aka selbstgemachte Gutscheine ;-) 

Wie auch immer wir hoffen ihr lasst euch das Fest nicht nehmen 

und habt ein paar schöne Tage im allerengsten Kreise der Familie. 

Wir wollten nur mal schnell Weihnachtsgrüße da lassen und euch nach diesem 

verrückten Jahr ein paar besinnliche Feiertage wünschen! 

Wir hoffen wie sicher alle von, dass wir nächstes Jahr wieder wie gewohnt 

Weihnachten feiern können. 

Dass wir über unsere schönen Weihnachtsmärkte in der Vorweihnachtszeit 

schlendern können, Freunde auf einen Glühwein treffen können ohne Abstand mit 

dicken Küssen und Umarmungen fröhlich lachen und die Zeit genießen!

Unsere Geschenk persönlich in den vielen schön dekorierten Läden aussuchen und

alles unbeschwerter genießen können.

Bis dahin machen wir das Beste draus und versüßen euch dann und wann den Tag 

mit einer Leckerei aus unseren Backstübchen!

Heute wieder mit einem Rezept, dass sich langsam zum Klassiker mausert! Für mich 

auch ein besonderes Rezept, weil Sara es für unsere Hochzeitstorte im Oktober 2019

verwendet hat. Daher ist es für mich mit vielen schönen Erinnerungen verbunden.

Es eigenet sich als Tortenfüllung sowie als Dessert im Gläschen daher wird es das heute 

Abend auch bei uns zu Weihnachten geben als Dessert-Variante mit Spekulatius Crunch 

als weihnachtliche Note. 

Ihr könnt es ebenso machen oder einen Biskuitteig euer Wahl mit der Füllung füllen.

Das Rezept für die Füllung eines Törtchen mit 23cm Durchmesser oder 6 Desserts 

folgt hier:

Apfel-Tiramisu

500g Boskop Äpfel

400ml Apfelsaft

1 Pck Puddingpulver Vanillegeschmack

500g Mascarpone

500g Magerquark

50ml Amaretto Likör 

150g Zucker

1 Pck Vanillezucker

75g Amerettini

1. Die Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Vom Apfelsaft 5 EL abnehmen, 

mit dem Puddingpulver und 50g Zucker verrühren. Die Apfelstücke in einen 

Topf geben, 300ml Apfelsaft hinzugeben, aufkochen und zugedeckt 4 Minuten 

köcheln lassen. Die Äpfel sollten danach weich aber noch ein wenig bissfest sein.

2. Die Äpfel abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen.

3. Den Saft anschließend wieder in den Topf zurück gießen und mit dem angerührten 

Puddingpulver verrühren. Das Ganze aufkochen lassen und anschließend eine Minute 

köcheln lassen. Zieht den Topf vom Herd und rührt nun Eure Apfelstücke unter. 

Stellt den Topf beiseite und lasst den Apfelpudding abkochen.

4. Quark, Mascarpone, Vanillezucker und 100g Zucker mit dem Handrührgerät kurz 

verrühren. Schlagt ihr es zu lange auf, wird die Creme zu flüssig. Amerettini in 

einen Gefrierbeutel füllen und mit einer Teigrolle grob zerbröseln.

5. Den Likör mit 5 EL Apfelsaft mischen und die Tortenböden (ich habe 4 verwendet) 

mit der Flüssigkeit beträufeln. Anschließend gebt ihr den Apfelkompott-Pudding darauf 

und schichtet als nächstes die Mascarpone Creme darüber. Die Amerettini Brösel darauf 

geben und anschließend den nächsten Boden auflegen. Solange stapeln bis der letzte 

Boden aufgelegt ist.

Bei der Dessert Variante könnt ihr zusätzlich zu den Amerettini die Biskuitböden 

durch Löffelbiskuit ersetzten und damit schichten und entsprechend beträufeln. 

Das Törtchen hatte übrigens seinen großen Auftritt am 4. Advent an dem 

70. Geburtstag der Mama einer lieben Freundin von mir.

Ich durfte schon die Torte zur Goldenen Hochzeit dieses Jahr im Mai machen 

vielleicht könnt ihr euch noch das diesen Semi Naked Cake für diesen besonderen 

Tag erinnern?

An dieser Stelle nochmal schöne Weihnachten und alles Gute!

Eurer Feines Handwerk 

Sara & Moni*