Vanille-Heidelbeer-Parfait mit Amarettinis

Ich lieeebe Eis ! Eis, am Stiel , Eis in der Waffel, Eis im Crêpe, Eis aus

dem Becher, Eis aus der Waffel, Eis mit heißen Kirschen, 

Eis auf der Arbeit, Eis im Freibad, Eis mit Freunden, Eis allein.... 

Aber diesmal wollte ich etwas ausprobieren was ich schon so oft beim 

"Perfekten Dinner" gesehen habe und immer schon ausprobieren wollte! 

Parfait! Da kam das Blog-Event von Marie von Schätze aus meiner Küche 

gerade richtig!

Parfait - französisch für „vollkommen, hervorragend“

...kann ich nur bestätigen und vor allem hervorragend einfach, 

schnell und lecker! Wenn ihr eure Lieben mit einem schönen Dessert 

überraschen wollt ist dieses genau das Richtige! 

Mein Parfait Rezept für 6 Portionen

* 50g Amarettinis ( oder wer diese nicht mag Cookies o.ä.)

* 75g TK Heidelbeeren

* 1/2 Vanilleschote

* 2 Frische Eier

* 200g Schlagsahne 

* 50g + 50g Zucker

* 75g Crème fraîche 

* Frischhaltefolie und eine kleine Kastenform o.ä

1. Vorbereitung: Die gewählte Form mit Folie auslegen und am besten die Ränder

etwas länger lassen damit ihr diese später drüber schlagen könnt. Heidelbeeren 

auftauen lassen (bei den Temperaturen geht das ja fix :). Vanilleschote auskratzen

und Amarettinis grob hacken.

2. Zubereitung: Eier trennen und zunächst das Eiweiß steif schlagen und dann direkt 

kühl stellen. Schlagsahne steif schlagen und ebenfalls kühl stellen.Jetzt das Eigelb

mit den ersten 50 g Zucker und dem Vanillemark ca. 5 min cremig rühren.

Jetzt nacheinander beginnend mit Crème fraîche dann die Amarettins, Sahne und 

zum Schluss den Eischnee unter das Eigelb mischen.

3. Heidelbeermasse: Die getauten Heidelbeeren mit dem Pürierstab und den 

nächsten 50 g Zucker pürieren. Jetzt 1/3 von der hellen Parfait-Masse in eine 

sep. Schüssel geben und das Heidelbeerpüree dazu geben.

4.In Form bringen: Jetzt die helle Masse erst in die mit Folie ausgelegte Form 

geben und da drüber die Heidelbeermasse und dann mit der Gabel Schlieren

ziehen. Jetzt die Folie drüber schlagen und über Nacht ins Gefrierfach! Und 

fertig ist das vollkommen hervorragende Parfait :) 

Viel Spaß beim ausprobieren eure Moni*