Naked Cake - Eine sommerliche Hochzeitstorte mit Blumen und Beeren

Einen schönen Sonntag ihr Lieben!


Sieht diese festliche Hochzeitstorte nicht einfach zum anbeißen aus?
Fluffig saftiger Zitronen-Biskuit mit Mascarpone-Creme und bunten frischen
Sommerbeeren! Diese Torte durfte ich für die super schöne Sommerhochzeit von 

Sabrina & Martin zaubern. Die beiden hatten sich für ihre Hochzeit einen 

Naked Cake gewünscht und dazu einen ganz süßen Cake Topper bei NoGallery

ausgesucht. "Wie wäre es für immer?" ich denke unter dem Motto kann nichts 

schiefgehen!

NoGallery habe ich euch schon mal ein Herz gelegt ihr erinnert 

euch? Als ich letztes Jahr die Hochzeitstorte für gute Freunde von uns machen 

durfte, ebenfalls ein Naked Cake, bin ich bei No Gallery auch fündig geworden 

schaut hier. 

Da ein Naked Cake keiner Autofahrt standhalten würde hieß es für mich auch 

dieses Mal die Torte direkt vor Ort zusammen zu setzten. Daher machte ich mich 

mit meinen ganzen Plörren auf zur Hochzeitslocation. Für ortsfremde Leser, im 

Ruhrgebiet sagen wir Plörren und meinen damit ganz viel Kram oder übertrieben 

unseren ganzen Besitz ;) Für mich waren das in dem Fall eine Kiste voll mit 

Winkelpalleten, Tupperdosen, div. Besteck, Tortenplatte plus Torte in Einzelteilen. 

Empfangen wurde ich äußerst freundlich im Restaurant der Henrichshütte in 

Hattingen ein ehem. Eisenwerk. Hier trifft Ruhrpotttradition auf modernes Design 

ein wirklich schöner und festlicher Ort. Ich kannte die Henrichshütte bereits von 

der Examensfeier einer Freundin. Jetzt hatte ich das Vorrecht mal etwas hinter 

die Kulissen zu schauen, denn ich durfte meine Torte in der Küche zwischen den 

interessierten Blicken der Köche meine Torte zusammen setzten. Sie konnten 

sich nicht so recht vorstellen, dass aus den Plörren mit denen ich mich in der 

Küche breit machen durfte gleich so etwas wie eine festliche Torte entstehen 

sollte. Aber binnen zwei Stunden, ich glaube es waren zwei die Zeit vergingt 

zwischen Pläuschen mit den Köchen und dem Zusammensetzten irre schnell, 

entstand dieser schöne Naked Cake. 

 

 

Das wäre nicht möglich gewesen ohne akribische Vorarbeit und Planung. Ich habe 

für dieses Törtchen auch auf altbewährte Rezepte verzichtet und mal wieder einen 

neuen Teig ausprobiert. Auf der Suche nach einem neuen Biskuit Rezept für meinen 

Naked Cake bin ich auf einen ganz tollen Foodblog gestoßen. Auf Moey's Kitchen 

bloggt Maja über - wie sollte es sein - übers Essen. Bei Maja findet ihr ganz 

vielseitige, raffinierte und klassische Rezept schön verpackt und nett präsentiert. 

Es lohnt sich auf jeden Fall in Maja's Rezept Index zu stöbern. 

 

Apropos Rezeptindex ein solches hätten wir auch gerne damit ihr euch noch besser 

auf unserer Seite zurecht finden könnt. Wir hoffen, dass Caro unsere Frau Zauberstift 

welche unsere Seite so schön zurecht gemacht hat, uns auch hier noch einmal final 

zur Hand geht.

Aber noch einmal zum gesuchten Rezept, ich habe auf ihrer Seite ein ganz leckeres 

Rezept für ein Zitronen Mascarpone Törtchen entdeckt und direkt ausprobiert! 

Es hat mich überzeugt und ich meine Suche war beendet. Und weil mir die Creme 

auch so lecker geschmeckt hat habe ich diese auch für meine Nake Cake 

Hochzeitstorte verwendet. Hier ist einmal Mia's Rezept für euch:

Zitronen-Mascarpone-Törtchen

für ein Törtchen mit 15 cm Durchmesser

Für den Zitronen-Boden

125 g weiche Butter

250 g Zucker

3 Eier, Größe L

abgeriebene Schale und 50 ml Saft von 1/2 unbehandelten Zitrone

225 g Mehl

2 Tl Weinsteinbackpulver

1 Prise Salz

125 ml Vollmilch

weiche Butter und etwas Mehl für die Form

Für die Zitronen-Mascarpone-Creme

250 ml kalte Schlagsahne

175 g Mascarpone

75 g Puderzucker, gesiebt

abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone (Rest vom Boden)


Zubereitung

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2 oder 3 Backformen (siehe oben) mit 15 cm Durchmesser mit weicher Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.

Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker dickschaumig aufschlagen. Am besten funktioniert das in einer Küchenmaschine oder mit dem Handmixer in einer großen Rührschüssel. Mehrere Minuten kräftig aufschlagen, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat. Er hast dann die drei Eier einzeln gut untermischen und nach jedem Ei gut verrühren, bevor man das nächste dazu gibt. Wenn alles gut vermischt ist, als nächstes die Zitronenschale zusammen mit dem Zitronensaft einrühren.

In einer kleineren Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen. Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zum Teig geben und nur noch kurz, aber gründlich unterrühren.

Den Teig in drei Teile aufteilen und gleichmäßig in die vorbereiteten Backformen gießen. 1-2 Backformen gleichzeitig in den Ofen stellen und die Böden etwa 20-25 Minuten backen, bis sie gleichmäßig aufgegangen und leicht gebräunt sind. Zur Sicherheit eine Stäbchenprobe machen.

Die fertig gebackenen Böden etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Falls nötig, kann die Form jetzt erneut verwendet werden, um insgesamt drei Böden zu backen.

Währenddessen das Frosting zubereiten:

Die kalte Schlagsahne in einer sauberen Schüssel steif schlagen und beiseite stellen.

Mascarpone mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine in einer großen Rührschüssel einmal cremig aufschlagen. Den gesiebten Puderzucker und den Zitronenabrieb dazugeben und gründlich unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Nun vorsichtig die steifgeschlagene Sahne nach und nach unter die Masse rühren, dabei aufpassen, dass die Creme nicht zusammenfällt, sondern luftig-leicht aufgeschlagen wird und eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.

Ggf. bis zur Verwendung noch ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen.

Einen der kalten Tortenböden auf einen Teller oder eine Tortenplatte legen und mit 1/4 der Creme bestreichen. Den nächsten Tortenboden auflegen und wieder 1/4 der Creme gleichmäßig darauf verteilen. Mit dem letzten Boden abschließen und die restliche Creme darauf geben. Die Creme zuerst nur leicht um die Torte herum verteilen. Das geht am Besten mit einer Winkelpalette oder normalen Palette. Sie soll zwar „geschlossen“ sein, trotzdem sollte man die Böden noch durchscheinen sehen. Den Rest gleichmäßig oben auf dem Abschlussboden verteilen und entweder glattstreichen oder nach Wunsch verzieren.

Entweder sofort servieren oder bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen (hält sich so ca. 2-3 Tage).

 

 

Vielleicht möchtet ihr das Rezept auch mal ausprobieren ? 

Ich wette es wird nicht das letzte Mal sein.

Ich wünsche euch noch einen schönen Abend eure Moni*