Sonntag, 14. Februar 2021

Macarons mit Haselnuss-Schokoladen-Himbeer Füllung

Hallo ihr Lieben,

wir hoffen ihr habt diese leicht chaotische Woche mit einer Menge Schnee und Temperaturen von fast -20°C gut überstanden. Also ich habe schon lange nicht mehr so lange am Stück hintereinander durchgefroren aber es war mal eine Abwechslung zu den sonst sehr heißen Sommermonaten in unserer Dachgeschosswohnung. :D 

Ich will mich aber auch gar nicht beklagen, alles hat so seine schönen Seiten und jetzt machte das Kuscheln und Serien schauen auf der Couch umso mehr Spaß. Auch bin ich mir nicht mehr sicher wann ich das letzte mal einen so herrlich langen Winterspaziergang mit meinem Herzensmenschen gemacht habe. Das dumpfe knacken unter den Schneestiefeln, die ich das letzte mal in unserem Island Urlaub anhatte, hat auch ein wenig Urlaubsfeeling mitgebracht und spätestens bei diesem herrlichen Sonnenschein der letzten zwei Tagen, der diese wunderschöne Schneedecke hat funkeln lassen hat doch die Herzen aller Sommermenschen dahin schmelzen lassen. :) Ich fand es jedenfalls großartig und ich war heute tatsächlich das erste mal auf einer geschlossenen Schneedecke bei bestem Wetter joggen. 

Nach der körperlichen Betätigung wartete dann zu Hause heute eine kleine Köstlichkeit auf uns - Macarons mit einer Fruchtganache. Zu Weihnachten habe ich nämlich von meiner liebsten Moni ein kleines Workbook inkl. Backmatte, der lieben Monika Triebenbacher geschenkt bekommen. Ehrlicherweise beißen wir zwei uns nun schon seit einigen Jahren die Zähne an diesen hübschen Teilchen aus... mal funktioniert es, mal so gar nicht und so richtig zufrieden war ich auf alle Fälle noch nie. So habe ich mich mit der Broschüre in der letzten Woche in die Küche gestellt und bin ein weiteres mal kläglich gescheitert :D Heute hat es aber schon deutlich besser funktioniert und ich werde definitiv dran bleiben. Das muss doch irgendwann einfach mal klappen. 



Und das heute Valentinstag ist haben wir zwei wie eigentlich die ganzen letzten Jahren auch schon, mehr oder weniger ignoriert. Dafür gab es dann aber ein Valentinstag angehauchtes Dessert. ;) 

     


Man möge mir übrigens diese Fotos ein wenig verzeihen. Es war leider schon sehr dunkel als ich die Bilder machen konnte aber ich war so stolz und wollte Euch das Ergebnis unbedingt präsentieren und so musste die Tageslampe heute wieder her halten. :)



                                             

Wer das Rezept gerne haben möchte, dem kann ich wirklich nur Monikas Broschüre empfehlen, diese findet ihr hier:* klick dort findet ihr auch die Zutaten der Fruchtganache. Da ich allerdings keine weiße Schokolade mehr zu Hause hatte, habe ich aus der Not heraus eine Vollmilch Schokolade mit Haselnusssplittern und ein wenig Zartbitter Schokolade verwendet. Das hat der Ganache wirklich keinen Abbruch getan und schmeckt auch super als Brotaufstrich, habe ich mir von meiner besseren Hälfte sagen lassen. ;)


Ich bin jedenfalls sehr zufrieden mit meinem zweiten Versuch und in den nächsten Wochen werde ich es nochmal probieren und Euch dann ein wenig darüber berichten, was ich anders gemacht habe als bei den letzten Malen.


Nun werde ich mir noch ein zwei Häppchen zur Gemüte führen und möchte mich an dieser Stelle nochmal für die tolle Broschüre von Monika bedanken. Sie hat mir die Hoffnung zurück gegeben, es eines Tages vllt. auch so perfekt hinzubekommen wie ich es mir wünsche.


Ich wünsche Euch noch einen schönen Sonntag Abend.

Eure Sara


*Anzeige da Namensnennung und Verlinkung







Sonntag, 31. Januar 2021

1. Hochzeitstag - Eine ganz besondere und persönliche Hochzeitstorte


Guten Morgen Ihr Lieben,

heute habe ich eine ganz besondere Hochzeitstorte für euch.
Zum einen, weil sie für sehr sehr enge und liebe Freunde war
und zum anderen, weil sie uns die letzte ganz unbeschwerte
Hochzeit vor Corona versüßt hat. 

Eigentlich wollten die Beiden im Frühjahr oder Sommer 2020
zusammen mit Familie und Freunden, am liebsten, im heimischen 
Garten feiern. Doch zum Glück ließen sie sich dann zu einer 
Winterhochzeit inspirieren ;-) Wir wissen ja alle was ab März geschah.
Am 01.02.2020 als die Welt noch in Ordnung schien und niemand 
auch nur geahnt hätte, dass es unsere letzte große gemeinsame Feier ist,
haben wir dennoch geifert als ob es so wäre. 



Bei der Deko ließ meine liebe Freundin und Braut mir komplett freie Hand.
Das entgegen gebrachte Vertrauen weiß ich immer sehr zu schätzen und liebe 
es auch einfach kreativ zu sein, weil ich dann nicht so
unter Druck stehe, als wenn die Vorstellungen sehr genau sind. Ich habe mich 
an der Deko der Braut orientiert und, da ich als Trauzeugin in alles sehr 
stark involviert war wusste ich auch was der Braut gefällt. Und da sie viel 
mit Trockenblumen, DER Trend 2020, in der Deko gearbeitet hat war es nur 
naheliegend die Torte mit ihnen zu verzieren. 




Doch die Hochzeitstorte hielt noch einige Überraschungen bereit so war der Topper ein 
Miniatur Abbild der kleinen Familie. Ich habe mich von den tollen personalisierten 
Cake-Toppern von Claudia _Catmade bei Instagram inspirieren lassen. 
Es hat sehr viel Spaß gemacht die ganzen kleinen persönlichen Details nach zu basteln 
ich habe sogar noch kurz vor der Hochzeit den Flechtzopf in der Brautfrisur ergänzt 
als sich meine Freundin nach dem Probestyling fest gelegt hatte. 
Es stecken also sehr viel Herzblut,  einige Abende und viele Stunden in dem Topper <3

Für den Bräutigam gab es auch noch eine Überraschung die bei meiner lieben Ela 
zu einem kleinen Herzinfarkt führte.. ihr entglitt kurz das Gesicht, als ich "seine 
Hochzeitstorte" rein trug. Er hatte sich ausdrücklich eine Dragon Ball Z Torte mit 
Son-Goku in der Super-Saiyajin Stufe gewünscht... wie könnte ich den Wunsch 
nur ausschlagen...





Eine weitere Besonderheit und für mich besonders schön, war dass meine liebe Sara 
auch etwas zum Kuchenbuffet beitragen durfte. Diese wunderschönen Snack Boards! 
Wir haben uns wie immer perfekt ergänzt. Würdet ihr nicht auch sofort bei diesen 
kleinen Leckereien zugreifen wollen?! 




Die tollen Hochzeitsbilder hat Annina Simental gemacht also, wenn ihr noch eine 
wahnsinnig sympathische und tolle Fotografin für euren großen Tag sucht 
dann schaut mal gerne bei ihr vorbei. Sie hat mir auch die Bilder von den 
Leckereien zur Verfügung gestellt, dafür bin ich sehr dankbar für die 
schönen Bilder, mir fehlt meistens die Zeit an dem Tag noch schöne Bilder 
zu machen, daher bin ich immer unglaublich froh wenn die Hochzeitsfotografen
mir ihre Erlaubnis geben ihre tollen Bilder zu teilen.



Zum Schluss wünsche ich meinen lieben Beiden Ela & Flo in dieser 
aufregenden Zeit ;) alles Gute zum 1.Hochzeitstag und zur Papierhochzeit! 
Wir denken so gerne an diese letzte ausgelassene Hochzeitsfeier mit Euch zurück!! 

Und wir hoffen, dass wir euch heute wieder den Tag versüßen konnten und 
wünschen euch einen schönen Sonntag und einen guten Start in die Woche!

Eure Moni*
Sonntag, 17. Januar 2021

Makramee Feder

Hallo ihr Lieben,

auch wenn das Jahr schon 17 Tage alt ist, möchten wir es uns dennoch nicht nehmen lassen und Euch noch ein schönes und vor allen Dingen gesundes neues Jahr wünschen.

Viele von euch sind auf der Suche nach einer Beschäftigung um die Zeit zu Hause nicht stundenlang vor dem Fernseher zu verbringen. Ich muss nämlich ehrlich gestehen, dass ich viele Netflix Serien bereits durch geschaut habe und so langsam viereckige Augen bekomme. So würde es jedenfalls meine Mama bezeichnen :D Außerdem ist bereits der Kleiderschrank und die Kammer entrümpelt. Schubladen sind sortiert und aufgeräumt und die Küche geputzt. Jetzt muss also bitte wieder etwas kreatives her. Ansonsten bestelle ich mir demnächst auch Kisten beim schwedischen Möbelhaus und sortiere alles durch. :D

Da mir momentan aber auch die sozialen Gelegenheiten fehlen Törtchen zu backen und ich mich auch aufgrund der bevorstehenden Hochzeit im Sommer ein wenig kalorienbewusster ernähren möchte, fallen große Tortenexperimente in meiner Küche aus. 

Ich habe Moni im letzten Sommer einen Gutschein für einen Makramee Kurs geschenkt, dieser ist aber wie viele andere Aktivitäten im letzten Jahr leider ins Wasser gefallen. Also habe ich mir kurzerhand im Internet ein kleines Starterpaket und bei Etsy eine Anleitung gekauft und einfach drauf los geknotet.


Ich muss zugeben, zwischendurch hatte ich nicht nur Knoten im Seil sondern auch in meinen Armen und in meinem Kopf. :D So hat der Kopf aber ein wenig zu tun und man freut sich über das was man geschaffen hat.


Idealerweise konnte ich diese hübsche Feder auch gleich als Geschenk einpacken denn meine liebe Freundin Sarah hatte Anfang des Monats Geburtstag und da momentan ohnehin alle Geschäfte geschlossen sind, konnte ich etwas persönliches verschenken. 




Falls ihr also auch gerne nach einer kreativen Beschäftigung in dieser Zeit sucht, kann ich Euch das Erstellen von Makramees nur ans Herz legen. Es gibt so viele Möglichkeiten, daraus hübsche und dekorative Accessoires zu erstellen. Das Starterset habe ich beim Internetriesen bestellt. Da habt ihr eine große Auswahl und die Vorlage habe ich im Etsy Shop der lieben Eni gefunden yeah-handmade


Ich bin jedenfalls ein bisschen Stolz auf das Ergebnis und es wird mit Sicherheit nicht das letzte Stück gewesen sein, dass ich knüpfen werde. Vielleicht schaffe ich ja irgendwann einmal einen ganzen Wandbehang zu erstellen. Ich werde Euch auf dem Laufenden halten.

Bis dahin macht es gut.

Eure Sara




Donnerstag, 24. Dezember 2020

Plätzchen Törtchen mit Apfel Tiramisu - Frohe Weihnachten 2020

Frohe Weihnachten ihr Lieben,

vielleicht seid ihr gerade dabei die letzten Geschenke zu verpacken 
oder gar noch schnell zu ordern aka selbstgemachte Gutscheine ;-) 
Wie auch immer wir hoffen ihr lasst euch das Fest nicht nehmen 
und habt ein paar schöne Tage im allerengsten Kreise der Familie. 


Wir wollten nur mal schnell Weihnachtsgrüße da lassen und euch nach diesem 
verrückten Jahr ein paar besinnliche Feiertage wünschen! 
Wir hoffen wie sicher alle von, dass wir nächstes Jahr wieder wie gewohnt 
Weihnachten feiern können. 
Dass wir über unsere schönen Weihnachtsmärkte in der Vorweihnachtszeit 
schlendern können, Freunde auf einen Glühwein treffen können ohne Abstand mit 
dicken Küssen und Umarmungen fröhlich lachen und die Zeit genießen!
Unsere Geschenk persönlich in den vielen schön dekorierten Läden aussuchen und
alles unbeschwerter genießen können.



Bis dahin machen wir das Beste draus und versüßen euch dann und wann den Tag 
mit einer Leckerei aus unseren Backstübchen!
Heute wieder mit einem Rezept, dass sich langsam zum Klassiker mausert! Für mich 
auch ein besonderes Rezept, weil Sara es für unsere Hochzeitstorte im Oktober 2019
verwendet hat. Daher ist es für mich mit vielen schönen Erinnerungen verbunden.

Es eigenet sich als Tortenfüllung sowie als Dessert im Gläschen daher wird es das heute 
Abend auch bei uns zu Weihnachten geben als Dessert-Variante mit Spekulatius Crunch 
als weihnachtliche Note. 
Ihr könnt es ebenso machen oder einen Biskuitteig euer Wahl mit der Füllung füllen.
Das Rezept für die Füllung eines Törtchen mit 23cm Durchmesser oder 6 Desserts 
folgt hier:


Apfel-Tiramisu


500g Boskop Äpfel
400ml Apfelsaft
1 Pck Puddingpulver Vanillegeschmack
500g Mascarpone
500g Magerquark
50ml Amaretto Likör 
150g Zucker
1 Pck Vanillezucker
75g Amerettini


1. Die Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Vom Apfelsaft 5 EL abnehmen, 
mit dem Puddingpulver und 50g Zucker verrühren. Die Apfelstücke in einen 
Topf geben, 300ml Apfelsaft hinzugeben, aufkochen und zugedeckt 4 Minuten 
köcheln lassen. Die Äpfel sollten danach weich aber noch ein wenig bissfest sein.

2. Die Äpfel abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen.

3. Den Saft anschließend wieder in den Topf zurück gießen und mit dem angerührten 
Puddingpulver verrühren. Das Ganze aufkochen lassen und anschließend eine Minute 
köcheln lassen. Zieht den Topf vom Herd und rührt nun Eure Apfelstücke unter. 
Stellt den Topf beiseite und lasst den Apfelpudding abkochen.

4. Quark, Mascarpone, Vanillezucker und 100g Zucker mit dem Handrührgerät kurz 
verrühren. Schlagt ihr es zu lange auf, wird die Creme zu flüssig. Amerettini in 
einen Gefrierbeutel füllen und mit einer Teigrolle grob zerbröseln.

5. Den Likör mit 5 EL Apfelsaft mischen und die Tortenböden (ich habe 4 verwendet) 
mit der Flüssigkeit beträufeln. Anschließend gebt ihr den Apfelkompott-Pudding darauf 
und schichtet als nächstes die Mascarpone Creme darüber. Die Amerettini Brösel darauf 
geben und anschließend den nächsten Boden auflegen. Solange stapeln bis der letzte 
Boden aufgelegt ist.

Bei der Dessert Variante könnt ihr zusätzlich zu den Amerettini die Biskuitböden 
durch Löffelbiskuit ersetzten und damit schichten und entsprechend beträufeln. 





Das Törtchen hatte übrigens seinen großen Auftritt am 4. Advent an dem 
70. Geburtstag der Mama einer lieben Freundin von mir.
Ich durfte schon die Torte zur Goldenen Hochzeit dieses Jahr im Mai machen 
vielleicht könnt ihr euch noch das diesen Semi Naked Cake für diesen besonderen 
Tag erinnern?

An dieser Stelle nochmal schöne Weihnachten und alles Gute!
Eurer Feines Handwerk 

Sara & Moni*
Sonntag, 13. Dezember 2020

Weihnachtliche Spekulatius Macarons


Einen schönen 3. Advent ihr Lieben,

nach einer etwas längeren Pause melden wir uns passend zu Weihnachtszeit mit 
einemsüßen Rezept für euch Euch wieder!
Nach bestandener Prüfung durfte ich endlich wieder meine fast schon verwaiste 
und etwas eingestaubte Kitchen Aid reaktivieren. Und als erste Backaktion habe 
ich mir meinen liebsten Endgegner ausgesucht: Macarons ! Ich weiß gar nicht 
mehr wieviele Rezepte und Techniken ich in der Vergangenheit schon ausprobiert 
habe und jedesmal gescheitert bin - ich glaube hunderte!





Schon im Mai hatte ich mir bei Saskia von Sahneberg via Instagram Screenshots 
von ihrem bewährten Macaron Rezept gemacht und mir geschworen, dass es das 
letzte wäre.Und jetzt nach einer langen und harten Lernzeit war ich besonders 
motiviert und bereit das Unmögliche zu schaffen nämlich perfekte Macarons. 
Und ich muss sagen ich hätte nicht gedacht, dass sie auf Anhieb klappen, wie 
gesagt ich hatte die Hoffnung fast verloren. 
Ich habe das Rezept erstmal mit der halben Menge probiert um nichts zu 
verschwenden umso glücklicher war ich dann über das Ergebnis !
 





Die Ganache ist eine Eigenkreation von mir und zwar weiße Schoko-Ganache mit 
Spekulatius. Diese ist schnell gemacht und schmeckt richtig nach Weihnachten!
Es folgt das Rezept von Saskia welches wirklich easy ist ohne großen Aufwand 
auskommt. Und ich bin mir sicher, dass es geling sicher ist! 


Rezept für Macarons nach Sahneberg

16 Stück

45g Eiweiß

12g Zucker

60g ganz fein gemahlene Mandeln

100g Puderzucker

Prise Salz

evtl. Lebensmittelfarbe 

(ich habe braun verwendet)

Für die Ganache:

100g Weiße Schoki

75g Sahne

60g Spekulatius-Kekse gemahlen



1. Zunächst Puderzucker und Mandeln sieben. Dann Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen
und dabei evtl die Lebensmittelfarbe einarbeiten.

2. Die Mandeln-Mischung unter das Eiweiß haben solange bis die Konsistenz lavaähnlich
(zumindest so wie man sich Lava vorstellt ;) vom Löffel fließt. Dann in eine
Spritztülle umfüllen und entweder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech Tupfer spritzen
oder eine Macaron Matte nehmen.

3. Dann 35min so stehen lassen bis sich eine Haut bildet. Kurz vor Ende den Ofen auf 
140 GradUmluft vorheizen. Dann für 17 Min (bei Verwendung einerSilikon-Matte + 5-10min)
in den Ofen. Dann auskühlen lassen.

4. Währenddessen die Ganache zubereiten. Dafür die Schokolade haken und Sahne kurz 
aufkochen. Dann die Schokolade in die Sahne schütte und verbinden. Etwas auskühlen 
lassen und die gemahlenen Kekse unterheben und komplett auskühlen lassen, das geht 
am schnellsten im Kühlschrank oder Topf rausstellen, wenn es kalt genug ist. 

5. Wenn beides komplett kalt ist und die Ganache die gewünschte Konsistenz (streichfest)
hat diese in eine Spritztülle füllen und die Macatons füllen und nach Wunsch dekorieren.
Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen. 




Vielleicht traut ich euch auch mal an diese hübschen und köstlichen Leckereienß
Für mich wird es jedenfalls nicht mehr das letzte Mal gewesen sein, denn ich habe
jetzt das perfekte Rezept für mich gefunden Dank Saskia !

Wir wünschen euch weiterhin eine schöne Vorweihnachtszeit und werden versuchen 
euch demnächst wieder mit süßen Rezepten und Inspirationen zu versorgen!

Eure Moni*
Sonntag, 23. August 2020

Torte zur Kommunion

Hallo ihr Lieben,

ich hoffe ihr konntet das Wochenende bisher genau so genießen wie ich. Aktuell haben wir nämlich drei Wochen Urlaub und genießen in vollen Zügen einfach machen zu können, worauf wir Lust haben und das in einem Tempo, das wir selbst vorgeben können. So haben wir beispielsweise dieses WE genutzt um Freunde in Berlin zu besuchen und haben uns einfach fast drei Tage lang durch sämtliche Lokale in und um Friedrichshain gefuttert. :D

Nun sind wir auf dem Heimweg und überlegen uns, worauf wir in der nächsten Woche so Lust haben. Vllt. wagen wir uns sogar an ein kleines Heimwerker DIY und bauen uns ein kleines Möbelstück für die Stubentiger… wir werden sehen. 

Ach und am Donnerstag war ich mit meinen beiden Trauzeuginnen in Sachen Brautkleidsuche unterwegs und ich kann es immer noch nicht ganz glauben aber ich habe „ja“ gesagt. Ich habe mein Kleid gefunden und es war tatsächlich so schwierig, wie ich es erwartet hatte. Ich bin aber dann im dritten Geschäft und nach dem 35ten Kleid fündig geworden. :D 

Jetzt kann ich es kaum erwarten es in einem halben Jahr abzuholen und es in der bestellten Farbe zu sehen. Allein bei dem Gedanken daran, macht sich ein großes Lächeln auf meinem Gesicht breit. 

Genau so ein Lächeln bekomme ich auch wenn ich an Jara’s Kommunionstorte denke denn als ich mit dem Törtchen fertig war, hab ich mich mega über das Ergebnis gefreut. 



So 100% sicher, wie es schlussendlich aussehen wird hatte ich am Anfang nämlich gar nicht. Es war einfach ein laufender Prozess und mit dem Endergebnis war ich wirklich mehr als zufrieden. Mich da so rein gleiten zu lassen, war aber auch nur möglich weil meine liebe Freundin Anni meinte, ich könne mich nach Lust und Laune austoben. Es gab ein Farbkonzept und eine Gästeanzahl und der Rest lag in meinen Händen. So macht das Gestalten echt am meisten Spaß.

 

Jara hatte sich für die Füllung etwas fruchtiges gewünscht und da wir am Tag ihrer Kommunion auch wieder ein echt schwül, warmes Wetter hatten war die Füllung mit Pfirsichen und Passionsfrüchten genau richtig. Der Boden bestand wieder aus meinem alt bewährtem Wunderrezept, die Buttercreme findet ihr hier  und bei der Füllung habe ich ein altes Rezept ein wenig abgewandelt:

 


Für die Füllung

 

·       500g Mascarpone

·       500g Speisequark (40%)

·       180g Zucker

·       20g Vanillezucker

·       4 Maracujas

·       100ml Maracujasaft

·       1 Dose Pfirsiche

·       3 TL San Apart

 

Die Mascarpone zusammen mit dem Quark, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät verrühren. Anschließend einen Drittel der Creme in eine extra Schüssel geben. 

Die Maracujas aufschneiden, das Fruchtfleisch auslöffeln und in eine kleine Schüssel geben. Die 100ml Saft dazu gießen und einmal miteinander verrühren. 

Gebt nun die Maracujasaftmischung löffelweise zu dem Drittel der Mascarponecrme und verrührt diese zusammen mit dem San Apart. Gebt nur so viel von eurem Maracujasaft hinzu, wie Eure Creme noch relativ cremig ist. Sie darf nicht zu flüssig werden. 

Zum Schluss solltet ihr nun zwei Schüssel haben, eine mit der normalen Mascarpone Creme und eine mit eurer Mascarpone/Maracujacreme. 

Die Dosenpfirsiche lasst ihr in einem Sieb abtropfen.




 

Nun zur Füllung: 

Auf den ersten Tortenboden gebt ihr eine ordentliche Schicht Mascarponecreme. Mit einem Löffel streicht ihr nun in die Mitte eine Kuhle, sodass Eure Creme aussieht wie ein Suppenteller. In die Kuhle gebt ihr nun Eure gelbe Maracujacreme hinein, schneidet die Pfirsiche in kleine Würfel und drückt sie in die Maracujacreme in die Mitte. Der nächste Boden wird aufgelegt und dort verfahrt ihr genauso. So verhindert ihr, das die farbige Creme nach außen dringt und euer Törtchen von außen später weiß bleibt. 

 




Die Buttercreme haben ich zum Schluss noch ein zwei pink Töne gefärbt und damit die Torte mithilfe eines Spachtels ein wenig verziert.

 




IcIch hoffe sie gefällt Euch genauso gut wie mir. 

 Nun wünsche ich Euch aber einen schönen Restsonntag und bis demnächst. 

 

Eure Sara