Schokoladen Gugelhupt mit Cheesecakefüllung und Schokoladen Drip

Guten Abend ihr Lieben,

bevor das Wochenende zu Ende geht, gibt es noch ein Betthupferl für euch,

und was für eines ! Dieser Brownie Cheesecake Gugel hat es im wahrsten Sinne 

des Wortes ins sich. 

Außen saftig schokoladiger Brownie Teig, innen cremiger Cheesecake und dazu 

noch gestoppt von einer schlotzigen Schokosoße - mehr geht nicht!

Entdeckt habe ich das Rezept bei den süßen Beiden von food with love 

Manu & Joëlle.

Wer einen Terminmix hat bleibt am besten auf dem Blog der Beiden 

denn hier ist das Rezept als Thermomix Rezept verbloggt. 

Ich besitze keinen Thermomix dafür eine Küchenmaschine mit dieser 

oder einem Handrührgerät bekommt man es auch super hin dafür habe 

ich das Rezept für euch "übersetzt".

Es ist wirklich so lecker, dass ich es bereits paar mal gebacken habe. 

Er kam jedes mal gut an denn wer mag schon keinen Brownie oder 

Käsekuchen? Hier bekommt ihr sogar Beides zusammen.

Und auch wenn der Cheesecake Kern etwas kompliziert wirkt, 

klappt auch dieser problemlos - traut euch. 

Schokoladen Gugelhupt mit Cheesecakefüllung 

Zutaten für 1 Gugelhupf – Form ø 22 -26 cm 

( ich verwende diese hier)

Teig:

200 g Zartbitterschokolade, 70%

250 g Butter, in Stücken, weich

250 g Milch

250 g brauner Zucker

 1 TL Vanillezucker

2 Eier (M)

280 g Mehl

1 TL Backpulver

30 g Backkakao

Für die Cheesecakefüllung:

400 g Doppelrahm-Frischkäse

120 g Zucker

2 Eigelbe (M)

Mark 1 *Vanilleschote

20 g Speisestärke

Für den Schokoladenguss:

50 g Sahne

100 g Zartbitterschokolade

1 EL Honig

20 g Zucker

Zubereitung

Den Backofen auf 175°C Ober-Untrehitze oder 150°C Umluft vorheizen. 

Eine Gugelhupfform fetten.

Schokolade zusammen mit der Butter schmelzen und zum Schluss die 

Milch zufügen. Dann ist die Schokolade lau warm und kann direkt mit 

dem Teig weiterverarbeitet werden.

Zucker, Vanillezucker und Eier kurz schaumig aufschlagen dann die 

Schokoladenmischung dazu geben und weiter rühren bis alles vermischt ist.

Mehl, Backpulver und Kakao in einer separaten Schüssel mischen und dazu 

geben.  Jetzt zügig unterheben.

Die Hälfte des Schokoladenteigs in die Gugelhupf Form füllen.
Frischkäse, Zucker und Eigelb, Vanillemark und Speisestärke in einer 

Schüssel verrühren. Cheesecake Füllung mittig auf den Teig verteilen.

Die andere Hälfte Schokoladenteig daraufgeben und glatt streichen.
Im heißen Ofen ca. 70 Minuten backen. Stäbchenprobe duchführen ! 

Der Kuchen soll innen noch leicht feucht sein.

Den Kuchen komplett auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der 

Form stürzen.

Für den Schokoladenguss zunächst die Schokolade hacken. 

Sahne, Zucker und Honig zusammen aufkochen und über die 

Schokolade giessen. Zwei Minuten warten und dann solange rühren 

bis sie geschmolzen ist.

Schokoladenguss großzügig auf den Kuchen verteilen. 

Der Guss wird nicht fest sondern bleibt cremig.

So und jetzt macht euch noch einen schönen Restsonntag bevor morgen 

eine neue, wenn auch kurze Woche beginnt !

Eure Moni*

Salted Caramel Cheescake

Hallo ihr Lieben,

es gab eine kleine ungeplante Sommerpause auf unserem Blog denn in den letzten Wochen ist einfach so viel wunderbares passiert! :)
Hauptsächlich lag es aber an diesem besonderen Wochenende denn am Freitag überraschten wir Moni mit ihrem Junggesellinnenabschied.
Monatelang haben wir gemeinsam auf dieses Wochenende hin gefiebert und wir waren alle ganz aufgeregt als der 20.09.2019 dann endlich da war.
Der Puls stand uns vor Nervosität bis zu den Ohren als wir sie am Nachmittag zu Hause mit Konfettikanonen überrascht haben. Sie hat einfach überhaupt nichts geahnt und so setzten wir sie mit gepackter Tasche und verbundenen Augen ins Auto und fuhren los.
In den letzten Tagen haben wir einfach so viel gelacht, haben das Wetter genossen, waren viel in der Natur und haben uns nur mit den Dingen beschäftigt, die sie am liebsten mag.
Es gab auch zwei Polizisten, die extra für uns kamen aber dabei handelte es sich allerdings nicht um Moni´s Stripper :D
Jedenfalls sitze ich hier und lasse die letzten Tagen Revue passieren und muss wirklich sagen, dass dieses Wochenende einfach wirklich richtig richtig schön war und freue mich einfach über ihre vielen Gesichtsausdrücke, die einen Blick ins Innere verrieten. Es war alles dabei: ihr überraschtes und ihr ängstliches Gesicht, ihre Freudentränen und Momente in denen sie kaum Luft bekommen hat vor lauter Lachen. Also hoffe und denke ich, dass wir alle einen tollen Job gemacht haben und ihr ein unvergessliches JGA Wochenende bereitet haben, dass sie bis an ihr Lebensende nicht vergessen wird. :)

Jetzt schauen wir alle gespannt auf den großen Tag der beiden im Oktober und ich unterstütze sie ein wenig bei den Vorbereitungen. So habe ich mich auch riesig darüber gefreut, dass ich den beiden ihre Hochzeitstorte backen darf. Ehrlich gesagt ist es Vorfreude und Angst zugleich :D denn wir beide sind einfach durch unser Hobby sehr kritisch und anspruchsvoll, ganz besonders beim Thema Hochzeitstorte. Ich werde mich also ganz besonders anstrengen ihren als auch meinen eigenen Ansprüchen gerecht zu werden.

Karamell wird eine Rolle spielen und so habe ich mich vor einigen Wochen in die Küche begeben und habe mich an einer selbst gemachten Karamellsauce probiert.
Und wo wir schonmal dabei sind auch gleich noch den passenden Käsekuchen dazu :D

Die Kombi zwischen Käsekuchen und süß/salziger Karamellsauce ist übrigens der Hammer. 

Ich denke beim nächsten mal werde ich etwas weniger Zitrone für den Käsekuchen nutzen aber die Reaktion von Freunden und Arbeitskollegen war durchweg positiv. 

Also eine definitive Backempfehlung meinerseits.

Das Käsekuchenrezept haben wir Euch vor einiger Zeit bereits schon vorgestellt und zwar hier: Klick! Hier war nämlich die liebe Mara von lifeisfullofgoodies mein Ideengeber. 

Auf der Suche nach einer passenden Karamellsauce bin ich auf chelsweets aufmerksam geworden und habe die Drips ihres salted caramel cake ausprobiert. Das Gläschen mit der übrig gebliebenen Sauce Löffel ich gelegentlich weil es so lecker ist. :)

Zutaten:

* 200g Zucker

* 84g Butter (Zimmertemperatur)

* 113g Schlagsahne (Zimmertemperatur)

* 2g Tafelsalz

Der Zucker wird in einen Topf geschüttet und auf mittlerer Hitze erwärmt. Der Zucker muss langsam heiß werden und sich auflösen. Der Rand fängt sich nach einiger Zeit an braun zu färben und ihr könnt langsam beginnen mit einem Kochlöffel den Zucker zu verrühren damit er nicht anbrennt. Wenn er sich komplett aufgelöst hat, dreht ihr die Temperatur runter und gebt nach und nach die zimmerwarme Butter hinzu. Anschließend gebt ihr die warme Schlagsahne und das Salz hinzu. (Achtung das ganze fängt an zu blubbern und zu kochen und ihr müsst zügig die Masse umrühren damit sie nicht zu einem Klumpen zusammen wächst.) Ihr rührt einfach so lange auf niedriger Temperatur weiter, bis sich eine gleichmäßige Creme ergibt. 

Zum Auskühlen könnt ihr die Sauce in ein Marmeladeglas gießen.

Ich habe sie dann lauwarm auf meinem Käsekuchen verteilt und mit Stickers, Belgischen Waffeln und Karamellpopcorn verziert.

Auf ihrer Seite findet ihr auch den Link zu ihrem YouTube Tutorial, das könnt ihr Euch auf alle Fälle mal ansehen wenn ihr die Sauce auch ausprobieren möchtet. 

Ich werde mich jetzt erstmal auf die Couch begeben und ein wenig Schlaf nachholen. Ich wünsche Euch noch einen schönen Sonntag.

Bis dann,

Eure Sara

Saftiger Mohn-Streuselkuchen mit Zwetschgen - ein Hoch auf die Steinobst Saison

Einen schönen Sonntag Zusammen,

heute gibt es wieder unseren sonntäglichen Post und eigentlich wäre 

dieser hier von Sara. Doch sie zieht es vor sich von der griechischen 

Sonne bräunen zu lassen und so übernehme ich die Urlaubsvertretung. 

Das ist ein weiterer sehr praktischer Vorzug am Bloggen zu Zweit, 

ihr müsst Sonntag nicht urlaubsbedingt auf eure wöchentliche Dosis 

Kuchen verzichten. 

Ich konnte mich bei dem ganzen Zwetschgen Feed nicht entziehen und 

musste natürlich auch einen Zwetschgenkuchen backen! 

Saisonal Backen und Kochen ist sowieso das Beste da sind wir uns ja

einig oder? Dann bekommt man auch Obst welches auch so schmeckt 

und riecht wie es sollte! 

Ich wollte auch erst einen Blechkuchen backen der bietet sich für 

Steinobst ja immer gut an ist mir aber meistens zu trocken und es 

muss noch eine Kugel Eis oder Sahne drauf. Deshalb wollte ich einen 

der direkt etwas "matschiges" mitbringt. Und habe dann das Rezept für 

Mohn-Streuselkuchen mit Zwetschen bei Nina von 

Kaffee & Cupcakes  gefunden! Und die Kombi hat mich direkt 

überzeugt - den wollte ich ausprobieren.

Die Zubereitung ist super easy, obwohl er quasi aus vier Komponenten: 

Mürbeteig, Füllung, Obstschicht und Streuseln besteht und sehr 

aufwendig ausschaut. Ich gebe aber grünes Licht auch für Back-Unerfahrene

sollte er zu meistern sein und für viele Komplimente sorgen! 

Danke Nina für dieses leckere Rezept! 

Mohn-Streuselkuchen mit Zwetschgen

Rezept für eine 26cm Springform

Mürbeteig

75 g Puderzucker

150 g Butter weich

225 g Mehl

Puddingfüllung

750 ml Milch

2 Packungen Vanillepudding-Pulver

150 g Zucker

200 g Mohn frisch gemahlen

500 g Zwetschgen (vor dem Entkernen gewogen)

Streusel

100 g Zucker

100 g Butter weich

150 g Mehl

Vorbereitung

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden der 

Springform mit Backpapier auslegen.

Die Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln.

Schritt 1

Jetzt den Pudding kochen. Dafür geht ihr etwas anders vor als ihr es 

vom Pudding kochen gewohnt seid.  Es werden ALLE Zutaten für die 

Füllung bis auf die Zwetschgen direkt in einem Topf mit einem 

Schneebesen verrührt, bis sich das Puddingpulver komplett 

aufgelöst hat. Dann unter Rühren zum Kochen bringen und dann 

von der Hitze nehmen. Während ihr die restlichen Schritte macht 

lasst ihr die Mischung quellen und abkühlen.

Schritt 2

Für den Mürbeteig wieder alle Zutaten in eine Schüssel geben und so 

lange mit der Küchenmaschine oder dem Knethaken eines Handrührgerätes 

verrühren, bis sich ein Teigball formt. 

Jetzt in kleiner Trick wie ihr einen sauberen Boden bekommt. Erst formt 

ihr eine Kugel und legt diese auf dem Boden der Springform und rollt sie 

mit einer Teigrolle zu einem 0.5cm dicken Boden aus. Den abstehenden 

Rest schneidet ihr ab und formt ihn zu "Teigwürsten" die ihr länglich 

ausrollt und zu 3cm breiten und 0.5cm dicken Streifen schneidet. 

Diese drückt ihr jetzt an den Rand eurer Springform. 

Schritt 3

In der gleichen Schüssel könnt ihr jetzt noch die Zutaten für die Streusel 

verrühren, bis sie die gewünschte Größe haben. Sind sie euch zu groß 

geraten könnt ihr sie mit den Händen zerkrümeln.

Die Puddingfüllung in den vorbereiteten Mürbeteigboden gießen 

und glattstreichen. 

Die Zwetschgen kreisförmig von außen nach innen eng darauf verteilen, 

bis die gesamte Oberfläche bedeckt und alle Zwetschgen aufgebraucht sind.

Schritt 4

Zum Schluss mit den Händen die Streusel gleichmäßig auf den 

Zwetschgen verteilen.
Und jetzt ab in den vorgeheizten Ofen und für 45 Minuten backen, 

dann herausnehmen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen. 

Etwas gekühlt lässt sich der Kuchen am besten anschneiden. 

Wir fahren ihr jetzt zusammen mit Freunden verköstigen. Natürlich 

habe ich schon vorgekostet und er ist wirklich saftig fruchtig und butterig

zugleich ! Und hey eine Kugel Eis oder Sahne ist ja auch bei saftigen Kuchen 

erlaubt und würde hier sicher auch sehr gut passen.

Macht euch noch einen schönen Sonntag ! 

Eure Moni*