Montag, 29. Juli 2013

Vanille-Heidelbeer-Parfait mit Amarettinis

Ich lieeebe Eis ! Eis, am Stiel , Eis in der Waffel, Eis im Crêpe, Eis aus
dem Becher, Eis aus der Waffel, Eis mit heißen Kirschen, 
Eis auf der Arbeit, Eis im Freibad, Eis mit Freunden, Eis allein.... 

Aber diesmal wollte ich etwas ausprobieren was ich schon so oft beim 
"Perfekten Dinner" gesehen habe und immer schon ausprobieren wollte! 
Parfait! Da kam das Blog-Event von Marie von Schätze aus meiner Küche 
gerade richtig!

Parfait
 - französisch für „vollkommen, hervorragend“
...kann ich nur bestätigen und vor allem hervorragend einfach, 
schnell und lecker! Wenn ihr eure Lieben mit einem schönen Dessert 
überraschen wollt ist dieses genau das Richtige! 


Mein Parfait Rezept für 6 Portionen

* 50g Amarettinis ( oder wer diese nicht mag Cookies o.ä.)
* 75g TK Heidelbeeren
* 1/2 Vanilleschote
* 2 Frische Eier
* 200g Schlagsahne 
* 50g + 50g Zucker
* 75g Crème fraîche 
* Frischhaltefolie und eine kleine Kastenform o.ä












1. Vorbereitung: Die gewählte Form mit Folie auslegen und am besten die Ränder
etwas länger lassen damit ihr diese später drüber schlagen könnt. Heidelbeeren 
auftauen lassen (bei den Temperaturen geht das ja fix :). Vanilleschote auskratzen
und Amarettinis grob hacken.

2. Zubereitung: Eier trennen und zunächst das Eiweiß steif schlagen und dann direkt 
kühl stellen. Schlagsahne steif schlagen und ebenfalls kühl stellen.Jetzt das Eigelb
mit den ersten 50 g Zucker und dem Vanillemark ca. 5 min cremig rühren.
Jetzt nacheinander beginnend mit Crème fraîche dann die Amarettins, Sahne und 
zum Schluss den Eischnee unter das Eigelb mischen.

3. Heidelbeermasse: Die getauten Heidelbeeren mit dem Pürierstab und den 
nächsten 50 g Zucker pürieren. Jetzt 1/3 von der hellen Parfait-Masse in eine 
sep. Schüssel geben und das Heidelbeerpüree dazu geben.

4.In Form bringen: Jetzt die helle Masse erst in die mit Folie ausgelegte Form 
geben und da drüber die Heidelbeermasse und dann mit der Gabel Schlieren
ziehen. Jetzt die Folie drüber schlagen und über Nacht ins Gefrierfach! Und 
fertig ist das vollkommen hervorragende Parfait :) 


Viel Spaß beim ausprobieren eure Moni*







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Samstag, 27. Juli 2013

Cheescake Brownies mit Himbeeren

Hallöchen alle miteinander,

es ist heute so unheimlich heiß! Ich bin froh das ich dieses tolle Rezept aus der
Lecker Bakery bereits letzte Woche zur Einweihungsparty von Freunden ge-
backen habe. :)
Ich will hier keine Werbetrommel rühren aber ich muss euch gestehen...
Ich LIEBE diese Zeitschrift!!! :D
Ich habe sie letztes Jahr mal zufällig auf einem Blog gesehen, da kam kurze
Zeit vorher die zweite Ausgabe raus. Es gab sie nirgends zu kaufen und ich hab
Moni damit schon ganz "wuschig" gemacht. Im Netz habe ich Angebote von
gebrauchten Magazinen gefunden, die aber mal eben 17 Euro für die Zeitschrift
haben wollten. Das wollte ich nicht unterstützen!
So habe ich riesen Freunden Sprünge gemacht, als ich sie dann über einen online
Zeitschriftenhandel nachbestellen konnte. Seitdem sind Moni und ich im absoluten
Bakery Fieber. :)
Was ich so an ihr mag: zart, pastell, viel Liebe, Details, Farben, Schriftarten,
Vintage, Rezepte und vor allen Dingen die FOTOS...selbst wenn ich backen hassen
würde...ich könnte mir stundenlang die tollen Fotos ansehen. :D
Ich finde es toll das sie in jeder Ausgabe hübsche Produkte, wie z.B. Tortenständer
vorstellen und gleichzeitig einen Link mitgeben. Wie oft habe ich in Zeitschriften
schon tolles Geschirr oder Accesoires gesehen aber leider keinen Hinweis da-
rauf wo man sie kaufen kann.
Ebenfalls eine nette Idee ist es Blogger vorzustellen, diesmal z.B. Paul von
 dermusshabensiebensachen. Diesen Blog kannte ich vorher nämlich  noch gar
nicht.
Was wäre es eine Ehre für Moni und ich mal in dieser tollen Zeitschrift abgelichtet
zu werden... *Traummodusaus* :D
So jetzt aber genug lamentiert. Für diejenigen unter euch, die nicht über die aktuellste
Ausgabe verfügen habe ich nun das Rezept für euch!


Zutaten:

* 150g + 100g weiche Butter
* 130g Mehl
* 250g Himbeeren
* 200g Zertbitterschokolade
* 7 Eier
* 200g + 130g Zucker
* Salz
* 1 EL Zuckerrübensirup
* 1 gestr. TL Backpulver
* 600g Doppelrahmfrischkäse
* 1 leicht gehäufter TL Speisestärke

Ofen vorheizen auf 175°C Umluft

Springform 24x24cm einfetten und mit Mehl ausstäuben.

Für den Brownieteig Schoki hacken und mit 150g Butter im Wasserbad schmelzen.
3 Eier, 200g Zucker und eine Prise Salz mit dem Schneebesen auf höchster Stufe
5 Minuten lang cremig rühren.
Sirup hinzufügen. 130g Mehl und Backpulver miteinander mischen.
Erst Schoko-Butter-Mischung unter die Eimasse, dann Mehlmischung kurz unterrühren.
In die Form füllen.

Für die Käsemasse 100g Butter und 130g Zucker mit dem Handrührgerät cremig 
schlagen. Erst den Frischkäse portionsweise und dann Stärke unterrühren.

Käsemasse und die Hälfte der Himbeeren auf dem Brownieteig verteilen. Mit einer
Gabel leicht unter den Teig ziehen. Rest Beeren daraufgeben. Im heißen Ofen 60-70
Minuten backen (Achtung: Mein Cheescake hat etwas länger benötigt) Evtl. nach
50 Minuten mit Alufolie abdecken damit er oben nicht zu dunkel wird.
Herausnehmen und auskühlen lassen.

Guten Appetit! :)


Ich werde dieses Rezept Maria zukommen lassen denn sie sucht gerade auf ihrem Blog
Ich bin dann mal kurz in der Küche nach Rezepten, die aus der aktuellen Lecker Bakery
nachgebacken wurden.
Vielleicht habt ihr ja auch schon etwas daraus nachgebacken?

Viele liebe Grüße, eure Sara

Sonntag, 7. Juli 2013

Beerige Wickeltorte

...letztes Wochenende haben die Eltern einer lieben Freundin geheiratet, und
diese wollte sie mit einer kleinen Torte überraschen...da war ich natürlich nicht
weit und half sehr gerne bei der Überraschung.




Ich wollte schon seit langem die Wickeltechnik ausprobieren, bei welcher der
Biskuit senkrecht liegt, was beim Aufschneiden recht hübsch aussieht.
Das war jetzt die Gelegenheit und ich muss sagen es hat fürs erste Mal ganz gut
geklappt und war wirklich nicht schwer.
So nun zum Rezept was sehr fruchtig ist und nicht ganz so mächtig, also genau
richtig für meine Lieblings-Jahreszeit...





Für eine 24 cm Springform benötigt ihr:

* 275 g Mehl
* 275 g + 1EL Zucker
* 75 g Butter
* 1 Eigelb
* 5 Eier
* 3 Päckchen Vanillin-Zucker
* 1 Prise Salz
* 2 TL Backpulver
* 2 EL Speisestärke
* 9 Blatt Gelatine
* 700 g verschiedene Beeren ( Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren..)
* 250 g Magerquark
* 200 g Schmand
* 200 g Waldfruchtmarmelade
* 900 g Schlagsahne

Zunächst bereitet ihr einen Mürbeteig vor , dazu nehmt ihr 150 g Mehl,
25 g Zucker, Butter, Eigelb und 2 EL Wasser und verknetet die Zutaten.
Den Teig in Frischhaltefolie 30 min kühlen.

Jetzt geht es an den Biskuit. Ofen vorheizen 175°C E-Herd/ 200 °C Umluft.
Dazu Eier trennen und das Eiweiß mit 6 EL Wasser steif schlagen, dabei
1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz und 150 g Zucker einrieseln lassen.
Dann Eigelb einrühren. Backpulver, 125 g Mehl und Stärke mischen und in
die Eimasse sieben und unterheben.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und bei 175 °C E-Herd/ 200 °C
Umluft 10-12 min backen.
Aus dem Ofen nehmen und auf ein mit 1 EL Zucker bestreutes Küchentuch stürzen
und Backpapier lösen, zur Seite legen und auskühlen lassen.







Inzwischen Springform fetten und den Mürbeteig darin ausrollen und mit einer Gabel
einstechen im heißen Ofen bei 175 °C E-Herd/ 200 °C Umluft ca. 15 min Backen.

Nun zur Creme, dazu zunächst die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Jetzt ca.
300 g Beeren pürieren, Quark, Schmand, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 100 g Zucker
und das Fruchtpüree verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei geringer
Wärme lösen dann 4 EL von der Creme dazugeben und schließlich das Gemisch
in die komplette Creme geben ca. 15 min kaltstellen. Marmelade verrühren und auf den
Biskuit streichen. Jetzt die Creme wieder zur Hand nehmen und 300 g steif geschlagene
Sahne unterheben ebenfalls auf den Biskuit streichen nur 1/4 der Creme über lassen für
außen und den Mürbeteig. Jetzt nochmal kühl stellen.

Indes den Mürbeteig mit ein wenig Creme bestreichen. Jetzt den Biskuit in
5 Längsstreifen á 7 cm schneiden . Wir haben , damit die Torte schön hoch wird, nur
4 Streifen geschnitten. Dadurch verkleinert sich der Umfang der Torte
und ihr müsst den Mürbeteig drum herum kürzen. Das beleibt aber euch selbst
überlassen was euch besser gefällt dem Geschmack tut es jedenfalls keinen Abbruch :)

Nun wie oben auf dem Bild zu sehen den ersten Streifen einrollen und in die Mitte stellen.
Die anderen drum herum wickeln. Jetzt noch einen Tortenring drum legen und die übrige
Creme oben drauf streichen. Etwa 1,5 Std kalt stellen.

Danach die übrige Sahne mit dem letzten Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen, die
Torte aus dem Ring lösen und mit der Sahne drum herum bestreichen.





Und das Beste zum Schluss: Dekorieren ! Mit den übrigen Beeren und
nach Herzenlust !Wir haben z.B die Sahne, bis auf ein wenig zum dekorieren,
Lila eingefärbt und weiße Schokoherzen aus Kuvertüre hergestellt. Aber da habt
ihr sicher auch schon schöne Ideen :)

Viel Spaß dabei ,
eure Moni*

Mittwoch, 3. Juli 2013

Zitronen Blaubeer Cupcakes

Hallo ihr Lieben!

Heute bekommt, wie versprochen, das erste Cupcake Rezept vom Hansenmarkt.
An Süßes mag ich zwar grad gar nicht denken, da mir heute mein letzter Weisheitszahn
gezogen wurde aber ich hoffe ihr habt wenigstens Spaß damit! :D



Für den Teig:

*2 Eier größe L
*140g Zucker
*170g Mehl
*2 TL Backpulver
*eine Prise Salz
*2 TL geriebene Zitronenschale
*120 ml Vollmilch
*200 g frische Heidelbeeren


Für das Frosting:

*100g weiche Butter
*70g Puderzucker
*200g Frischkäse
*1 TL Vanille Essenz

Darüber hinaus benötigt ihr noch Papierförmchen für das Blech und 12 frische
Heidelbeeren zum verzieren.

1. Ofen auf 180°C vorheizen und die Muffinförmchen im Muffinblech auslegen.

2. Eier und Zucker schaumig schlagen dann die Butter dazugeben und mit dem
Handrührgerät glatt rühren.

3. Mehl, Backpulver, Salz und die Zitronenschale mischen und anschließend unter
die Eier/Zuckermasse heben.

4. Nun die Milch langsam hinzufügen und das Ganze zu einem glatten Teig verrühren
und dann die Heidelbeeren vorsichtig unterheben

5. Den Teig in die Förmchen füllen und für 18 Minuten in den Backofen geben. Bevor
ihr sie herausnehmt - macht den Stäbchen Test :) Lasst sie dann auskühlen.

6. Für das Frostig die Butter schaumig rühren, den Frischkäse hinzugeben und den
Puderzucker gesiebt hinzugeben. Das Ganze gut vermischen bis es glatt ist. Das Vanille-
aroma hinzugeben und dann in eine Spritztülle füllen und auf die Cupcakes spritzen.



Viel Spaß beim ausprobieren. :)
Eure Sara