Selbstgemachte Bagels mit Lachs und Avocado & Ziegenkäse, Birne und Honig

Hallo ihr Lieben,

heute gibt es mal wieder eine Rarität auf dem Blog: Ein herzhaftes 

Rezept! Also wir können euch versichern, dass wir uns nicht nur von 

Kuchen, Keksen, Torten und Tartes ernähren. Wir machen auch mal

andere Leckereien. Jedoch sind diese tatsächlich oft nicht so fotogen 

wie eben genannte Zuckerträumchen. Oder werden während des 

Fotografierens kalt und unansehnlich. 

Ganz anders mit diesen köstlichen Bagels diese machen auch nach dem 

Shooting noch eine 1A Figur. Ich wollte schon ewig lange versuchen 

welche selbst zu backen, habe aber den Aufwand gescheut. 

Für so aufwendige Sachen eigentlich sich aber aber ein Sonntag 

hervorragend. 

Und ich muss sagen der Aufwand lohnt sich wirklich sie schmecken 

wirklich klasse! Und noch ein Plus man kann sie wie wir zum späten 

Sonntagsfrühstück mit süßem Belag sowie jetzt gleich zum Abendessen 

mit Lachs und Gemüse oder Ziegenkäse, Birne und Honig essen!

Also den Aufwand holt ihr wieder raus indem ihr gleich zwei Mahlzeiten

abdecken könnt...plus eilt Zwischensnack :)

Beim Fotografieren musste ich feststellen, dass mein Mann die

Requisiten gegessen hatte also stellt euch einfach nur ein paar Walnüsse

auf den Bildern vor. Sonst das, wenn man mit der Raupe Nimmersatt 

zusammen wohnt.

Und hier kommt das Grundrezept für ultra fluffige Bagels.

Bagels Grundrezept

330 ml Milch 

50 g Butter 

1 ¼ Pck. Trockenhefe

1 TL Zucker 

660 g Mehl 

1 ½ TL Salz 

2 Eier M

2 EL Zucker, fürs Kochwasser

1 Eiweiß, zum Bepinseln

Kerne, Samen, Mohn etc.

Grundteig: In einem kleinen Topf Milch lauwarm werden lassen. 

Die Butter in einem zweiten Töpfchen zerlassen.
In einer großen Schüssel die Hefe, den Zucker und die lauwarme 

Milch verrühren und den Vorteig ca. 3 Minuten ruhen lassen.

Dann das Mehl, die leicht abgekühlte Butter, das Salz und die Eier 

hinzufügen. Alles in 3 - 5 Minuten zu einem lockeren Hefeteig kneten. 

Ist der Teig zu nass 2-3 Esslöffel Mehl hinzugeben, aber Vorsicht, 

nicht zuviel nehmen! Den Hefeteig mit einem Küchentuch bedecken 

und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sein 

Volumen verdoppelt hat.

Dann den Hefeteig in 12 Stücke gleichgroße Teile schneiden und 

jedes Stück zu einem runden Brötchen formen. In jedes Brötchen 

mit einem Kochlöffelstiel in die Mitte ein ca. 3 cm großes Loch 

drücken und dann kreisend bewegen, damit Ringe entstehen 

gegebenenfalls mit den Händen weiter formen. Die Hefeteigringe 

nochmals mit dem Küchentuch bedecken und 10 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Backblech mit 

Backpapier auslegen.
In einem Kochtopf 4 l Wasser zum Kochen bringen und 

2 EL Zucker einrühren. Jeweils 4 Bagels ins heiße Wasser geben. 

Die Bagelringe werden kurz sinken und dann gleich wieder an 

die Oberfläche steigen. Die Teigringe umdrehen und für 

3 Minuten im Wasser schwimmen lassen. 

Die Bagels nochmals wenden, aus dem Topf nehmen und auf 

einem Backofen Rost gut abtropfen lassen.

Teigringe auf das Backblech legen und erneut 5 Minuten 

ruhen lassen. Falls nötig, die Löcher in der Mitte nochmals 

nachformen. Bagels mit Eiweiß bestreichen und je nach 

Belieben in Körner, Haferflocken, Mohn oder Sesam drücken.

Jetzt im Ofen (Mitte, Umluft 180°C) in 20 bis 25 Minuten backen

 

 

So und jetzt entschuldigt mich es warten noch ein paar Bagels daranf

belegt und verspeist zu werden! Schönen Sonntagabend noch und guten

Start in die Woche!

Eure Moni*